【野菜ひとつ】冬瓜の梅煮

今日は、冬瓜を梅味でいただくレシピをご紹介します。

だし汁をと梅肉をたっぷりと使った煮汁で、冬瓜を炊きます。しっかりと冷やすと、よりいっそうおいしくお召し上がりいただけます。お好みでたっぷりと大葉やみょうがを添えてお召し上がりくださいませ。

冬瓜は、利尿作用、解毒作用があり、体にたまった余分な熱を冷ます効果があります。疲労回復に、そして塩分補給に活用いただけますと幸いです。

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材料

作り方

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14人分目安の冬瓜の重さ（866g）です。ここから種とワタを取り、皮をむくと、だいたい600gくらいになります。

写真は小冬瓜1/2個＋1/4個です。

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2冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜き、皮をむきます。

皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ（皮に近い部分の舌触りや、青臭さ）が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。

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33～4cm角程度の大きさに切ります。

指2～3本分の幅を目安にするとよいです。

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4鍋かフライパンに合わせ調味料の材料、手順4の冬瓜を入れて、ふたをして強火にかけます。

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5煮立ったら弱めの中火にし、冬瓜が柔らかくなるまで15分ほど煮込みます。

ふたに蒸気穴がなく、カタカタするようなら、ふたを少しずらすとよいです。

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6粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で2時間ほど、しっかりと冷やします。

できたてでもおいしいですが、味が少し強いです。しっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。

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