【野菜ひとつ】冬瓜のしょうが煮

今日は、冬瓜のレシピをご紹介します。

しょうがをたっぷりときかせた、冬瓜の煮物です。やさしい甘辛味と、しょうがの風味が、じんわりと体にしみ渡ります。

出来立てでも、よく冷やしても、おいしくいただけます。そうめんともよく合います。

冬瓜は、利尿作用、解毒作用があり、体にたまった余分な熱を冷ます効果があります。口当たりも良く、暑い時期にはもってこいの食材です。

作っておくと重宝します。夏の常備菜としてどうぞ。

スポンサーリンク

材料

作り方

step
1冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜きます。

step
2扱いやすい大きさに切ってから皮をむき、3～4cm角（指2本分の幅目安）程度の大きさに切ります。

皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ（皮に近い部分の舌触りや、青臭さ）が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。

step
3鍋またはフライパンに、煮込み用調味料と手順2の冬瓜を入れ、ふたをして中火にかけます。

step
4全体が沸騰して充分に蒸気が出たら弱火にし、さらに10分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合、少しずらして煮るとよいです。

step
5冬瓜が柔らかくなり、竹串がスッと通ったら、合わせ調味料の材料を加え、全体をかきまぜてなじませます。

しょうがのすりおろしが鍋肌に付くことがあります。その場合は、ヘラで取って、煮汁に加えましょう。

step
6仕上げ用調味料を加えて、全体に行き渡るように混ぜ、全体をかき混ぜながら3分ほど加熱し、とろみを付けます。

水を先に容器に入れてから、片栗粉を入れてから溶くと、溶きやすいです。
煮汁にしっかり火を通さないと、とろみが付きません。全体がもったりとするまで、しっかりと火を通しましょう。

step
7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

もっと見る