【野菜ひとつ】冬瓜のめんつゆ煮

今日は、冬瓜のレシピをご紹介します。

めんつゆで作る、冬瓜の煮物です。ごはんに合う甘辛味で、出来立てでも、きりっと冷やしても、おいしくいただけます。

冬瓜は、利尿作用、解毒作用があり、体にたまった余分な熱を冷ます効果があります。口当たりも良く、暑い時期にはもってこいの食材です。

手軽に出来て、作っておくと重宝します。夏の常備菜としてどうぞ。

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材料

作り方

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1冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜き、扱いやすい大きさに切ってから、皮をむきます。

皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ（皮に近い部分の舌触りや、青臭さ）が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。

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23～4cm角（指2本分の幅目安）程度の大きさに切ります。

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3鍋またはフライパンに、合わせ調味料と手順2の冬瓜を入れ、アク取りシートか落としぶたを乗せ、ふたをして中火にかけます。

アク取りシートを使う場合、上から軽く押して、具材に密着させるようにするとよいです。

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4全体が沸騰して充分に蒸気が出たら弱火にし、さらに10分ほど煮ます。冬瓜に竹串がスッと通り、柔らかくなったら、火を止めます。

ふたに蒸気口がない場合、少しずらして煮るとよいです。

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5保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。

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