【野菜ひとつ】冬瓜のめんつゆ煮

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【野菜ひとつ】冬瓜のめんつゆ煮

冷蔵4日/冷凍1か月

冬瓜のめんつゆ煮

今日は、冬瓜のレシピをご紹介します。

めんつゆで作る、冬瓜の煮物です。ごはんに合う甘辛味で、出来立てでも、きりっと冷やしても、おいしくいただけます。

冬瓜は、利尿作用、解毒作用があり、体にたまった余分な熱を冷ます効果があります。口当たりも良く、暑い時期にはもってこいの食材です。

手軽に出来て、作っておくと重宝します。夏の常備菜としてどうぞ。

レシピについて

冬瓜の皮をむいて、めんつゆで煮て出来上がりです。

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材料

4人分

  • 冬瓜 正味600~800g(冬瓜なら1/4個、小冬瓜なら1/2個目安)
  • ■合わせ調味料
  • 水 600ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ6(90ml)

8人分

  • 冬瓜 正味1200~1600g(冬瓜なら1/2個、小冬瓜なら1個目安)
  • ■合わせ調味料
  • 水 1200ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 180ml

作り方

step
1
冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜き、扱いやすい大きさに切ってから、皮をむきます。

皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ(皮に近い部分の舌触りや、青臭さ)が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。

冬瓜冬瓜
冬瓜冬瓜

step
2
3~4cm角(指2本分の幅目安)程度の大きさに切ります。

冬瓜冬瓜
冬瓜冬瓜

step
3
鍋またはフライパンに、合わせ調味料と手順2の冬瓜を入れ、アク取りシートか落としぶたを乗せ、ふたをして中火にかけます。

アク取りシートを使う場合、上から軽く押して、具材に密着させるようにするとよいです。

冬瓜冬瓜
冬瓜冬瓜

step
4
全体が沸騰して充分に蒸気が出たら弱火にし、さらに10分ほど煮ます。冬瓜に竹串がスッと通り、柔らかくなったら、火を止めます。

ふたに蒸気口がない場合、少しずらして煮るとよいです。

冬瓜冬瓜
冬瓜冬瓜

step
5
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 冬瓜の皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ(皮に近い部分の舌触りや、青臭さ)が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:枝豆/オクラ/なす/お好みのきのこ類/厚揚げ
  • いただく際に添えておいしい具材:しょうがすりおろし/大葉千切り/みょうが千切り/青ねぎ小口切り/かつお節
  • そうめんと合わせても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

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