【野菜ひとつ】冬瓜の梅煮

今日は、冬瓜のレシピをご紹介します。

梅肉をたっぷりと使った、あっさりと口当たりの良い、夏の常備菜です。冷やすと、よりいっそうおいしくいただけます。

疲れ気味の時でも、ひと口含むと、食欲が刺激されます。

もうあと一品の副菜に、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜き、扱いやすい大きさに切ってから、皮をむきます。

ワタが気にならない方は、取り除かなくても構いません。
皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ（皮に近い部分の舌触りや、青臭さ）が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。

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23～4cm角（指2本分の幅目安）程度の大きさに切ります。

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3深型のフライパンか鍋に手順2の冬瓜、合わせ調味料を入れ、軽く混ぜてなじませて、ふたをして強めの中火にかけます。

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4沸騰して蒸気が充分に出たら弱めの中火にし、ふたを少しずらして、さらに10～12分ほど、冬瓜に竹串がスッと通るまで煮ます。

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5保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

できたてでもおいしいですが、粗熱を取ってから、冷蔵庫でよく冷やしても、おいしくいただけます。

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