【野菜ひとつ】冬瓜のさっぱり塩昆布漬け

今日は、冬瓜の浅漬けのレシピをご紹介します。

昆布のまろやかな旨味たっぷり、あっさり、さっぱりとした味付けの、冬瓜の浅漬けです。

出来立てでもおいしいですが、時間が経つほど、どんどんおいしくなります。

冬瓜を薄切りにして、調味料をもみ込んで出来上がり。火を使わず、手軽に作れます。

副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜き、扱いやすい大きさに切ってから、皮をむきます。

ワタが気にならない方は、取り除かなくても構いません。
皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ（皮に近い部分の舌触りや、青臭さ）が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。

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24～5cm幅（指3本分の幅目安）、7mm幅（人差し指の半分の幅目安）程度の薄切りにします。

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3丈夫な袋に手順2の冬瓜と合わせ調味料を入れ、よくもみ込みます。

塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。

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4充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。

できたてでもおいしいですが、時間が経つほど、どんどんおいしくなります。
袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

塩昆布は業務用がコストパフォーマンス良しです。ジップロックに移し替えて使っています。このお品は少し昆布が細かいのか、食材となじみやすいので気に入っています。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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