【野菜ひとつ】冬瓜のさっぱり塩昆布漬け

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【野菜ひとつ】冬瓜のさっぱり塩昆布漬け

冷蔵5日

冬瓜のさっぱり塩昆布漬け

今日は、冬瓜の浅漬けのレシピをご紹介します。

昆布のまろやかな旨味たっぷり、あっさり、さっぱりとした味付けの、冬瓜の浅漬けです。

出来立てでもおいしいですが、時間が経つほど、どんどんおいしくなります。

冬瓜を薄切りにして、調味料をもみ込んで出来上がり。火を使わず、手軽に作れます。

副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

冬瓜を薄切りにして、調味料を加えてもんで出来上がりです。

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材料

4人分

  • 冬瓜 正味600~800g(冬瓜なら1/4個、小冬瓜なら1/2個目安)
  • ■合わせ調味料
  • 塩昆布 大さじ4(20g)
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • 塩 小さじ1+1/2

8人分

  • 冬瓜 正味1200~1600g(冬瓜なら1/2個、小冬瓜なら1個目安)
  • ■合わせ調味料
  • 塩昆布 大さじ8(40g)
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • 塩 大さじ1

作り方

step
1
冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜き、扱いやすい大きさに切ってから、皮をむきます。

ワタが気にならない方は、取り除かなくても構いません。
皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ(皮に近い部分の舌触りや、青臭さ)が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。

冬瓜冬瓜
冬瓜冬瓜
冬瓜冬瓜

step
2
4~5cm幅(指3本分の幅目安)、7mm幅(人差し指の半分の幅目安)程度の薄切りにします。

冬瓜冬瓜
冬瓜冬瓜

step
3
丈夫な袋に手順2の冬瓜と合わせ調味料を入れ、よくもみ込みます。

塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。

冬瓜冬瓜
冬瓜冬瓜

step
4
充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。

できたてでもおいしいですが、時間が経つほど、どんどんおいしくなります。
袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 冬瓜の皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ(皮に近い部分の舌触りや、青臭さ)が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。
  • 袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
  • 袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
  • 保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • いただく際に添えておいしい具材:しょうがすりおろし/かつお節/大葉千切り/みょうが千切り/柚子胡椒/一味・七味唐辛子
  • 刻み昆布を一緒に漬けても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

塩昆布は業務用がコストパフォーマンス良しです。ジップロックに移し替えて使っています。このお品は少し昆布が細かいのか、食材となじみやすいので気に入っています。


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