豚肉のしょうがそぼろ

今日は、しょうがをたっぷりと使った、豚肉そぼろのレシピをご紹介します。

一度下ゆでをしてから作ります。一見ひと手間かかるように思えますが、ダマにならず、余分な脂やアクが取れて、すっきりとした口当たりに仕上がります。
そぼろを作り置きすると、いざ使おうとしたら脂が固まって使いづらい、という悲劇を防ぎます。

しょうがに含まれる体を温める成分は、火を通すことでさらにパワーアップしますので、ひと口含むと、体の芯からポカポカ温まります。寒い時期にはもちろん、季節の変わり目や、冷房時期の体調管理にも活用いただけますと幸いです。

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材料

作り方

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1しょうが100g（4人分）です。

手順1～3で、しょうがの下ごしらえをします。これらの作業は、手順4～5で豚ひき肉をゆでている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
しょうがは皮ごと使いますので、よく洗います。

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2しょうがは皮ごと千切りにします。スライサーを使うと切りやすいです。

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3たっぷりの水に浸け、ざっと洗い、ざるにあげます。

余分な辛味と雑味を取り除きます。

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4ひき肉下ゆで用のお湯（4人分で2リットル程度）をフライパンで沸かします。

ひき肉をゆでる際は、鍋ではなく、フライパンを使うことをおすすめします。鍋は脂とアクを洗い流すのが難儀します。

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5お湯が沸騰したら、ひき肉を入れ、ほぐしながら中火で充分に再沸騰するまでゆで、ざるにあげます。

ひき肉はゆでてから調理することで、余分な脂やアクが落ち、雑味のない仕上がりになります。また、作り置いて冷蔵庫の中で脂が固まる悲劇を防ぎます。

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6フライパンをキッチンペーパーなどできれいに拭き、合わせ調味料の材料を入れ、

まだ火はつけません。

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7手順3のしょうが、手順5の豚ひき肉を加え、全体をよく混ぜ合わせてから、ふたをして中火にかけます。

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8蒸気が十分に出たら、そのままさらに5～6分ほどガーッと煮ます。

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9ふたを外し、ほぐしながら、調味料を炒りつけて、水分を飛ばします。

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10保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

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