小松菜と豚ひき肉の甘辛炒め煮

レシピ 野菜のおかず 小松菜 しょうが お肉のおかず 豚肉 豚ひき肉 ひき肉 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK 丼飯・のっけ弁の具材 時間がたってもおいしい 和風

小松菜と豚ひき肉の甘辛炒め煮

冷蔵5日/冷凍1か月

小松菜と豚ひき肉の甘辛炒め煮

今日は、小松菜と豚ひき肉を使ったレシピをご紹介します。

こくうま甘辛ひき肉あんで、たっぷりの小松菜を炒め煮にした、ご飯が進む一品です。

手早く仕上がる一品です。豚ひき肉をあらかじめ味付けしてから調理しますので、ひき肉がダマにならず、小松菜にひき肉の旨味がたっぷりと絡みます。

このままはもちろん、あつあつご飯に乗せて丼飯にしたり、あんかけやパスタソースとしても活用いただけます。

レシピについて

豚ひき肉と調味料を合わせてから火にかけてそぼろ状にし、小松菜をさっと蒸し煮にして出来上がりです。

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材料

4人分

  • 小松菜 2把(200g×2)
  • 豚ひき肉 300g
  • ■合わせ調味料
  • 水 150ml
  • しょうゆ 大さじ3(45ml)
  • 砂糖 小さじ4
  • みりん 大さじ1(15ml)
  • 片栗粉 大さじ2
  • しょうがすりおろし 小さじ1(3~4cm角1/3片分)

8人分

  • 小松菜 4把(200g×4)
  • 豚ひき肉 600g
  • ■合わせ調味料
  • 水 300ml
  • しょうゆ 大さじ6(90ml)
  • 砂糖 大さじ2+小さじ2
  • みりん 大さじ2(30ml)
  • 片栗粉 大さじ4
  • しょうがすりおろし 小さじ2(3~4cm角2/3片分)

作り方

step
1
小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。

この手順は、手順4で豚ひき肉を煮ている間に行うと効率良く出来ますが、無理しない程度に対応しましょう。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。
切ったら、茎と葉を分けておくと良いです。だいたいで構いません。

小松菜小松菜
小松菜小松菜
小松菜小松菜
小松菜小松菜

step
2
フライパンか鍋に、合わせ調味料を入れて、火をつけずによく混ぜ合わせます。

片栗粉がダマにならないように、しっかりと溶かすことで、むらなく、なめらかに仕上がります。

調味料調味料

step
3
豚ひき肉を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。

ひき肉と合わせ調味料をよくなじませてから火にかけることで、なめらかなそぼろに仕上がります。

そぼろそぼろ
そぼろそぼろ

step
4
2~3分ほど経ち、ふちが白くなり始めたら、よく混ぜ合わせながら全体の色が変わるまで加熱します。

そぼろそぼろ
そぼろそぼろ

step
5
手順1の小松菜の茎の部分を加え、上下を返すように全体をよく混ぜ合わせ、ふたをして充分に蒸気が出るまで1分ほど加熱します。

火加減はずっと弱めの中火のままです。
多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

小松菜小松菜
小松菜小松菜

step
6
葉の部分を加え、上下を返すように全体をよく混ぜ合わせながら、葉がしんなりとするまで1分ほど加熱します。

小松菜小松菜
小松菜小松菜
小松菜小松菜

step
7
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。
  • 片栗粉がダマにならないように、しっかりと溶かすことで、むらなく、なめらかに仕上がります。
  • 豚ひき肉と合わせ調味料をよくなじませてから火にかけることで、なめらかなそぼろに仕上がります。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:お好みのきのこ類/お好みのさや豆類/にんじん/たけのこ/薄揚げ/厚揚げ/炒り卵
  • いただく際、添えておいしい香辛料・香味野菜:一味・七味唐辛子/こしょう/青ねぎ小口切り/千切りしょうが
  • 和風グラタン:耐熱容器に入れ、溶けるチーズを混ぜ込むか上からかけて、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。チーズの代わりに、マヨネーズをかけても。
  • 丼飯、のっけ弁の具材としても。
  • パスタと和えても。
  • かた焼きそばの具材としても。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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