レシピ 野菜のおかず ピーマン にんにく 野菜ひとつ オリーブオイル 赤唐辛子 冷蔵5日 冷凍1週間 時間がたってもおいしい 洋風

【野菜ひとつ】丸ごとピーマンのオリーブオイル焼き

冷蔵5日/冷凍1か月


丸ごとピーマンのオリーブオイル焼き

今日は、ピーマンを丸ごとそのままいただくレシピをご紹介します。

材料は、ピーマン、オリーブオイル、塩、にんにく、お好みで唐辛子、これだけです。オリーブオイルと、ピーマンからにじみ出る水分で、ゆっくり、じっくりと蒸し焼きにしたら出来上がりです。驚くほど甘味が活きた仕上がりになり、種もそのまま食べられます。

副産物として、ホクホクに蒸し上がったにんにくは、においもなく、あっさりとしたじゃがいものような味わいです。

出来たてのアツアツはもちろん、冷蔵庫でよく冷やしても、とてもおいしくいただけます。

ほったらかしで出来ますので、もうあと一品の副菜にはもちろん、手軽に用意できるおつまみにもぜひどうぞ。白ワインがよく合います。

レシピについて

ピーマン丸ごとを、オリーブオイル、塩、にんにく、唐辛子で、ゆっくり、じっくりと蒸し焼きにします。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • ピーマン 大ぶりのものなら8個、小ぶりのものなら12個
  • にんにく 2片
  • オリーブオイル 小さじ4(20ml)
  • 塩 小さじ1
  • (お好みで)赤唐辛子※ 2本

※今回ご紹介する赤唐辛子の使い方は、ほとんど香りや味に影響はありません。見た目に赤色を加えたい場合に使うとよいです。

8人分

  • ピーマン 大ぶりのものなら16個、小ぶりのものなら24個
  • にんにく 4片
  • オリーブオイル 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • 塩 小さじ2
  • (お好みで)赤唐辛子※ 4本

※今回ご紹介する赤唐辛子の使い方は、ほとんど香りや味に影響はありません。見た目に赤色を加えたい場合に使うとよいです。

作り方

step
1
にんにくは皮をむき、1片を半分の厚さに切っておきます。


にんにく
にんにく

step
2
厚手のフライパンに、オリーブオイル、手順1のにんにく、赤唐辛子を入れておきます。

火はまだつけません。
赤唐辛子の種は、焦げやすいので、抜いておくとよいです。

オリーブオイル
にんにく

step
3
ピーマンは水洗いし、水気をしっかりと拭き取ります。

写真は大ぶりのピーマン8個を使っています。

ピーマン
ピーマン
ピーマン

step
4
手順2のフライパンに入れ、塩を加え、全体をよく和えて、ピーマンにオリーブオイルと塩をまんべんなくなじませます。

火はまだつけません。
手で混ぜ合わせても構いません。
8人分を作る際は、26cm以上のフライパンでピーマンが重ならないようにぎゅうぎゅうに詰めるか、4人分ずつ2台または2回に分けて作ると、火の通りがムラなく仕上がります。

ピーマン
ピーマン

step
5
ふたをして、弱火にかけます。


ピーマン

step
6
2~3分ほどすると、「ジューッ……」という音がしてきますので、ピーマンが肉厚大ぶりの場合はさらに7分、小ぶりの場合は5分、弱火のまま加熱します。

加熱している間は、ほったらかしで構いません。洗い物でもしておきましょう。

ピーマン

step
7
ふたを外し、具材をひっくり返します。

ピーマンからたっぷりと水分が出ていますので、油がはねます。油のはねが苦手な方は、いったん火を止めて、焼ける音が落ち着いてから、ふたを外すとよいです。
にんにくと唐辛子も忘れないようにひっくり返しておきましょう。
写真ではヘラを使っていますが、菜箸のほうがひっくり返しやすいです。

ピーマン
ピーマン

step
8
再びふたをして、ピーマンが肉厚大ぶりの場合は6分、小ぶりの場合は4分、弱火のまま加熱します。

ピーマン
ピーマン

step
9
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上、しっかりと冷やしても、とてもおいしくいただけます。

保存します。

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • 赤唐辛子の種は、焦げやすいので、抜いておくとよいです。
  • 加熱している間は、ほったらかしで構いません。洗い物でもしておきましょう。
  • ひっくり返す際、ピーマンからたっぷりと水分が出ていますので、油がはねます。油のはねが苦手な方は、いったん火を止めて、焼ける音が落ち着いてから、ふたを外すとよいです。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
  • 出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上、しっかりと冷やしても、とてもおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:パプリカ/かぼちゃ/お好みのきのこ
  • 甘長唐辛子や、ししとうで作っても。

おすすめ食材、ツール


オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

ピーマンのレシピはこちらもどうぞ


丸ごとピーマン肉詰めのトマト煮
丸ごとピーマン肉詰めのトマト煮

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、ピーマンを丸ごと使った肉詰めのレシピをご紹介します。 ピーマンは丸ごと使うと、意外と作りや ...

【野菜ひとつ】丸ごとピーマンのオリーブオイル焼き
【野菜ひとつ】丸ごとピーマンのオリーブオイル焼き

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、ピーマンを丸ごとそのままいただくレシピをご紹介します。 材料は、ピーマン、オリーブオイル、 ...

ピーマンと油揚げの焼きびたし
ピーマンと油揚げの焼きびたし

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、ピーマンの簡単レシピをご紹介します。 油揚げをフライパンでカリカリに焼いて、細切りにしたピ ...

【野菜ひとつ】ピーマンの酢じょうゆ漬け
【野菜ひとつ】ピーマンの酢じょうゆ漬け

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、ピーマンの簡単レシピをご紹介します。 細切りにしたピーマンを、さっとゆでて、調味料で和えて ...

ピーマンと豚肉の甘辛炒め
ピーマンと豚肉の甘辛炒め

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、ピーマンと豚こま切れ肉で作る、メインおかずのレシピをご紹介します。 豚こま切れ肉と、細切り ...


もっと見る

他のレシピをさがす

-レシピ, 野菜のおかず, ピーマン, にんにく, 野菜ひとつ, オリーブオイル, 赤唐辛子, 冷蔵5日, 冷凍1週間, 時間がたってもおいしい, 洋風