【野菜ひとつ】ピーマンの甘辛醤油漬け

レシピ 野菜のおかず ピーマン 野菜ひとつ 冷蔵5日 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 緑色のおかず 火を使わない ねかせておいしい 和風

【野菜ひとつ】ピーマンの甘辛醤油漬け

冷蔵5日

ピーマンの甘辛醤油漬け

今日は、ピーマンの浅漬けのレシピをご紹介します。

ごはんによく合う甘辛味付け、ピーマンの苦味がやわらぎ、生のまま、みずみずしくたっぷりと食べられます。

ピーマンを種ごとひと口大に切って、調味料をもみ込むだけ、火を使わず手軽に作れる常備菜です。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

ピーマンを種ごとひと口大に切り、調味料をもみ込んで漬けて出来上がりです。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 酢 小さじ2(10ml)
  • 砂糖 小さじ2
  • 顆粒昆布だしの素 または 昆布茶 小さじ1※

※だし昆布 5cm長さ1枚でも代用できます。

8人分

  • ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • 酢 小さじ4(20ml)
  • 砂糖 小さじ4
  • 顆粒昆布だしの素 または 昆布茶 小さじ2※

※だし昆布 10cm長さ1枚でも代用できます。

作り方

step
1
ピーマンは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
2
縦半分、または大きなピーマンなら縦4つに切り、種ごと3cm幅(指2本分程度の幅)に切ります。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
3
丈夫な袋に手順2のピーマンと合わせ調味料を入れ、調味料が全体に混ざるように、よくもみ込みます。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
強くもむ必要はありませんが、袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
4
冷蔵庫で1時間以上ねかせます。充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。

時間が経つほど青臭さが抜け、味がなじみます。
袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、ピーマンを洗った後、水気はしっかりと拭き取っておきましょう。
  • 強くもむ必要はありませんが、袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
  • 充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:パプリカ/ししとう/にんじん
  • 一緒に加えて・添えておいしい香辛料・香味野菜:かつお節/大葉/青ねぎ小口切り/輪切り唐辛子/一味・七味唐辛子
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


昆布だしの素はこちらを愛用しています。たっぷり1kg、グルタミン酸の宝庫です。浅漬けやドレッシング、煮物など、和食から洋食、中華、韓国、エスニックまで、幅広く活躍します。

ピーマンのレシピはこちらもどうぞ


【野菜ひとつ】めんつゆで ピーマンのコク旨焼きびたし
【野菜ひとつ】めんつゆで ピーマンのコク旨焼きびたし

2024/5/22

ピーマンを丸ごとフライパンで焼いて、めんつゆを加えて出来上がり、甘辛味がじゅわっとあふれて食欲をそそります。 出来たての ...

ピーマンと鶏むね肉のにんにく塩炒め
ピーマンと鶏むね肉のにんにく塩炒め

2024/5/17

やわらか鶏むね肉とピーマンに、にんにくと黒こしょうをきかせた旨塩味がトロッと絡んで、食欲をそそります。 メインのおかずに ...

【野菜ひとつ】ピーマンの甘辛醤油漬け
【野菜ひとつ】ピーマンの甘辛醤油漬け

2023/8/1

今日は、ピーマンの浅漬けのレシピをご紹介します。 ごはんによく合う甘辛味付け、ピーマンの苦味がやわらぎ、生のまま、みずみ ...

【野菜ひとつ】ピーマンの甘酢漬け
【野菜ひとつ】ピーマンの甘酢漬け

2023/5/25

今日は、ピーマンの浅漬けのレシピをご紹介します。 ノンオイル、やさしい甘酸っぱさで、ピーマンが生のままたっぷりと食べられ ...

【野菜ひとつ】ピーマンのめんつゆ漬け
【野菜ひとつ】ピーマンのめんつゆ漬け

2023/5/25

今日は、ピーマンの浅漬けのレシピをご紹介します。 めんつゆで作るピーマンの浅漬けです。甘辛味付けと、ごま油の香りで、ピー ...


もっと見る