ピーマンの丸ごとオリーブオイル焼き

今日は、ピーマンを丸ごとそのままいただくレシピをご紹介します。

旨味と香りたっぷりのガーリックオイルが、ピーマンの中までじゅわっと広がる、ジューシーな食べごたえの一品です。

ピーマン丸ごとオリーブオイル、にんにく、塩と一緒にフライパンで焼いて出来上がり、手軽に作れます。

出来たてのアツアツでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1ピーマンはよく洗い、竹串を上下に刺して穴を貫通させます。

加熱した際の蒸気を逃がし、破裂を防ぎます。

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2ピーマンの水気を拭き取っておきましょう。このあとの手順での油はねを、最小限に抑えることができます。

キッチンペーパーか、よく乾いた清潔な布巾で拭き取りましょう。

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3にんにくは1片を縦半分に切ります。

にんにくの皮は、皮ごと上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

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4フライパンに手順1のピーマン、手順2のにんにく、オリーブオイル、塩を入れ、火をつけずによく混ぜ合わせます。

塩とオリーブオイルがピーマン全体に行き渡るよう、よく混ぜ合わせましょう。

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5ふたをして、弱めの中火にかけます。2～3分ほど経つと、「シューッ……」という音がしてきますので、さらに7～8分ほどそのままにします。

焼いている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたりする必要もありません。

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6焼き色が付いたら、転がすように上下を返し、

多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

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7再びふたをして3～4分、反対側にも焼き色が付き、ピーマン全体がしんなりとするまで、弱めの中火のまま加熱します。

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8保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

出来立てでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

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オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。

私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

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