ピーマンの丸ごとオリーブオイル焼き

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ピーマンの丸ごとオリーブオイル焼き

冷蔵5日/冷凍1か月

ピーマンの丸ごとオリーブオイル焼き

今日は、ピーマンを丸ごとそのままいただくレシピをご紹介します。

旨味と香りたっぷりのガーリックオイルが、ピーマンの中までじゅわっと広がる、ジューシーな食べごたえの一品です。

ピーマン丸ごとオリーブオイル、にんにく、塩と一緒にフライパンで焼いて出来上がり、手軽に作れます。

出来たてのアツアツでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

丸ごとピーマンにオリーブオイル、塩、にんにくを絡めて、フライパンで蒸し焼きにして出来上がりです。
以前よりご紹介しているレシピを、改めて整理しました。

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材料

4人分

  • ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
  • にんにく 2片
  • オリーブオイル 大さじ2(30ml)
  • 塩 小さじ1

8人分

  • ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
  • にんにく 4片
  • オリーブオイル 大さじ4(60ml)
  • 塩 小さじ2

作り方

step
1
ピーマンはよく洗い、竹串を上下に刺して穴を貫通させます。

加熱した際の蒸気を逃がし、破裂を防ぎます。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
2
ピーマンの水気を拭き取っておきましょう。このあとの手順での油はねを、最小限に抑えることができます。

キッチンペーパーか、よく乾いた清潔な布巾で拭き取りましょう。

ピーマンピーマン

step
3
にんにくは1片を縦半分に切ります。

にんにくの皮は、皮ごと上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

にんにくにんにく
にんにくにんにく

step
4
フライパンに手順1のピーマン、手順2のにんにく、オリーブオイル、塩を入れ、火をつけずによく混ぜ合わせます。

塩とオリーブオイルがピーマン全体に行き渡るよう、よく混ぜ合わせましょう。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
5
ふたをして、弱めの中火にかけます。2~3分ほど経つと、「シューッ……」という音がしてきますので、さらに7~8分ほどそのままにします。

焼いている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたりする必要もありません。

ピーマンピーマン

step
6
焼き色が付いたら、転がすように上下を返し、

多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
7
再びふたをして3~4分、反対側にも焼き色が付き、ピーマン全体がしんなりとするまで、弱めの中火のまま加熱します。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
8
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

出来立てでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • ピーマンを焼いている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたりする必要もありません。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 出来立てでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
  • 冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

アレンジのヒント

  • ピーマンに替えて:ししとう/万願寺唐辛子/オクラ
  • 一緒に加えておいしい具材:ゆでだこ/ミニトマト/パプリカ
  • 唐辛子を加えても。ホール、輪切り、どちらでも構いません。

おすすめ食材、ツール

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

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