【野菜ひとつ】丸ごとピーマンの煮びたし

今日は、ピーマンのレシピをご紹介します。

丸ごとピーマンにたっぷりと吸わせた煮汁が、お口の中でじゅわっと広がる、ジューシーな食べごたえの一品です。

手軽に出来る一品です。出来立てでも、よく冷やしても、どちらでもおいしいです。

お好みで、大根のすりおろしなどを添えても、おいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1ピーマンはよく洗って水気を切り、竹串を刺して穴を貫通させます。

加熱した際の蒸気を逃がし、破裂を防ぎます。

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2フライパンか鍋に合わせ調味料、手順1のピーマンを入れ、ふたをして強めの中火にかけます。

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3全体が沸騰したら弱めの中火にし、ふたを少しずらして、さらに10分ほど煮ます。ピーマン全体の色が変わり、しんなりとしたら出来上がりです。

煮ている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたり、転がしたりする必要もありません。

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4保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

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