油揚げのコチュマヨ照り焼き

今日は、油揚げをコチュジャンとマヨネーズで炒めるレシピをご紹介します。

焦げ目をつけた油揚げに、じゅわっとコチュジャンをしみ込ませ、マヨネーズを絡めて仕上げます。

コチュジャンの甘味とほんのりピリ辛に、マヨネーズのコクが加わった、つい箸が進むジャンクな味わいは、おつまみやお弁当にぴったりです。

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材料

作り方

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1薄揚げは縦半分に切ってから、3cm幅程度に切ります。3cm幅は、指2本分の幅を目安にすると良いです。

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2薄揚げの油抜きをします。薄揚げをざるに入れ、熱湯を回しかけます。

このひと手間で、調味料が薄揚げにしっかりとしみ込みます。また、舌触りがモソモソすることもありません。
鍋で30秒ほど煮ても良いです。

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3合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

コチュジャンをよく溶いておきましょう。
この作業は、手順4で油揚げを焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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4手順2の油揚げをフライパンに広げ入れ、強めの中火にかけ、さわらずに4分ほど焼き、焼き色がついたら、ざっとかきまぜて2分ほど焼きます。

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5火を止め、手順3の合わせ調味料を回し入れ、よく混ぜて、薄揚げ全体になじませます。

予熱で充分に合わせ調味料のアルコールが飛びます。

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6マヨネーズを加え、弱めの中火にかけ、よく混ぜ合わせながら、マヨネーズが溶けて全体にツヤが出るまで、30秒ほど加熱します。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

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