この連休は、7日の夜からずっと色々と料理やら作業をしています。
平日は仕事があり、なかなかまとまった時間が取れないので、こういう連休はありがたいです。
レシピはアレンジメニューも含めて、一斉に見直しをかけていますので、この写真の3倍くらい作りました。冷凍庫と冷蔵庫がかなり密集しています。
とはいえ、少しずつたくさん作りましたので、お弁当や晩酌で一気になくなりそうです。で、実際なくなっていってますね……(ノ∀`)
こういうとき、大食い健胃のありがたさを実感します(そこか)。
というわけで、作り置きはとうに出来ていたのですが、公開がすごく遅くなり、ごめんなさいです。
冷蔵庫にある大量のお品から、適当に見繕っています。。
新メニューの公開や、見直しの反映などは、順次行いますので、しばらくお時間くださいませ。ほんと下書きが溜まっていて、ごめんなさい……!
このところ、野菜、特に青菜の価格が高騰していますね。
こんな時は、乾物・缶詰や、梅干などの貯蔵品、ゆでて冷凍していた葉野菜、価格が比較的安定しているもやし、玉ねぎ、キャベツ、いも類、にんじん、かぼちゃ(ただし丸ごと)、きのこ類、アボカド、セロリ、一部の薬味野菜(しょうが、大葉、香菜)あたりが活躍します。
あと、うまく特価に巡り合えば、この時期は、なすやピーマン、パプリカ、トマトなどの夏野菜が、ラッキーなお値段で入手出来たりします。
値段の高騰には驚きましたが、こうして一つひとつ確認してみると、ちゃんと平常通り安価に摂れる食材もあるんやなぁ、と実感します。
何より、4週間前の価格と3倍近くになっている今、あぁこれは、日照不足と大雨で、野菜が出来ないんやろなぁ、野菜が今日植えて明日出来るわけがないし、これから冬に向かっての秋植えは、特にこの毎日ジェットコースターのように天候が変わる今年の秋は、特に難しいんやろなぁと思います。
ド都会の真ん中で野菜を購入するだけの私が出来ることは、農家の方々を応援することしかできなくて恐縮です。
※コメントたくさんありがとうございます。大変嬉しく拝読しています!ご返信はしばらくお時間いただけますようお願いいたします。
※ご質問には出来るだけ早々にご返信するようにしていますので、随時ご確認いただけますと幸いです。
おしながき
・なすとピーマンの味噌炒め
・切干大根のあっさり中華サラダ(もやし入り)
・蒸し鶏の梅和え
・蒸し鶏のアボカド和え
・ひじきたっぷり炒り高野
・野菜たっぷりヤムウンセン
・キャベツたっぷりチキントマトシチュー
・切干大根のあっさり中華サラダ(春雨入り)
・なんちゃってフォー(野菜たっぷりヤムウンセンのアレンジ)
・サラダ棒々鶏
・秋刀魚の梅煮
・鶏肉の南蛮漬け(鮭バージョンも作っています)
・青菜に合う野菜たっぷりドレッシング/小松菜と和えて(小松菜は解凍)
・かぼちゃのサラダ(写真はチーズ入り/ナッツ入りも作成)
・すごいおひたし(ほうれん草・解凍)
・大豆とトマトのマリネサラダ
今週もがんばりますー(´∀`)ノ
※今週は7日夜からずっと料理をしたり、なんやかやしていますので、「今週買った食材と値段」「使った食材と持ち越し」「作り置きの段取り・手順」は、割愛させていただきます。
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作り置きでの使い方
※調味料は含みません
作ったもの | 買い置き | 買い足し |
---|---|---|
なすとピーマンの味噌炒め | ピーマン 4個 | なす 5個 |
切干大根のあっさり中華サラダ(もやし入り) | 切干大根 20g にんじん 1/4本 |
きゅうり 1/2本 もやし 100g |
蒸し鶏の梅和え | 梅干し 1個 | みょうが 2個 大葉 5枚 鶏むね肉 2/3枚 |
蒸し鶏のアボカド和え | - | アボカド 1個 鶏むね肉 2/3枚 |
ひじきたっぷり炒り高野 | ひじき 15g にんじん 1/3本 こんにゃく 1/2枚 高野豆腐 1個 ごぼう 1/4本 |
油揚げ 1枚 えのきだけ 1/2袋 |
野菜たっぷりヤムウンセン | 緑豆春雨 100g 乾燥きくらげ 5g |
豚ひき肉 100g むきえび 100g トマト 1個 万能ねぎ 1/2束 セロリ 1/2本 香菜 1束 |
キャベツたっぷりチキントマトシチュー | 玉ねぎ 1個 キャベツ 1/2個 |
鶏もも肉 1枚 |
切干大根のあっさり中華サラダ(春雨入り) | 切干大根 20g にんじん 1/4本 緑豆春雨 40g |
きゅうり 1/2本 |
サラダ棒々鶏 | - | きゅうり 1本 鶏むね肉 2/3枚 |
秋刀魚の梅煮 | 梅酒の梅 1個 | さんま 3本 |
鶏肉の南蛮漬け(鮭バージョンも作っています) | 玉ねぎ 1個 にんじん 1本 |
鶏むね肉 2枚 生鮭 4切れ |
青菜に合う野菜たっぷりドレッシング/小松菜と和えて(小松菜は解凍) | 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/2本 コーン缶 1缶 小松菜 1把 |
パセリ 1/3束 |
かぼちゃのサラダ(写真はチーズ入り/ナッツ入りも作成) | かぼちゃ 1/2個 プロセスチーズ 2個 ミックスナッツ(食塩無添加)20g |
- |
すごいおひたし(ほうれん草・解凍) | ほうれん草 1把 | - |
大豆とトマトのマリネサラダ | 大豆(戻して150g) 玉ねぎ 1/2個 |
トマト 1個 パセリ 2/3束 |
作り置きの段取り・手順
先述の通り、今週末はずっと料理していますので、段取り・手順のご紹介は割愛させていただきます。
下記のリンクのみ掲載いたします。
■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ | |
---|---|
コツ・ポイント | ・作り置きのコツ・ポイント ・作り置きに関するQ&A ・調理に関するQ&A ・1週間の食事例 ・食中毒を防止するために 知識と実践 ・作り置きに関する失敗あれこれ |
だしの取り方 | ・だしの取り方&だしがらの活用法 |
保存方法と食材の在庫管理方法 | ・冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について |
買い物や家事を含めた1日の段取りなど | ・家族同居編 ・単身赴任編 |
いつも使用している調味料のご紹介 | ・基礎調味料・和食編 ・洋・中・エスニック料理編 |
いつも使用している調理器具のご紹介 | ・いつも使用している調理器具 |
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。
ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。
「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。