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2016年5月29日の作り置き(12品+ソース類)

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2016年5月29日の作り置き

週末は関西に行ってました。

関西ではいつも、笛吹いて、それから焼き鳥をあほほど食べて、酒を浴びるように飲んでいます。
そして、ころっと寝て、朝起きて、それから東京に戻ります。

関西行くん眠いわーめんどくさいわーとか何とか言いつつ、えぇ感じのリフレッシュになっています。
東京から関西に移動して、好きなことして、大切な人らと思いっきり飲み食いして、最高の贅沢やと思います。

下の子の食べっぷりと飲みっぷりが、まぁ私と同じといいますか、若い分、もっとかなり相当いっちゃってるといいますか、なんというか、DNAってすごい。
そうか、そのうち上の子が帰国したら、いっちゃってる人がもう一人増えるんか……。うわー楽しみやなぁ(棒読み)

※たくさんのコメント、メール、ありがとうございます!めっちゃうれしいです!!ご返信には、しばらくお時間くださいませ(ノ∀`)

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
もやしとわかめのナムル
切干大根のあっさりハリハリ漬け
昆布の佃煮
・わかめときゅうりの酢の物(海藻ときゅうりと春雨の酢の物のレシピで)
酢味噌和え
 └やわらかねぎ
 └油揚げ
すごいおひたし(ニラ)
速攻おひたし(水菜+油揚げ)
ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダ(手順7まで)
 └ブロッコリー
 └ゆで卵
揚げない唐揚げ 鶏肉のごま焼き(手順6まで)
鶏むね肉の照り焼き(手順5まで)

写真にはありませんが、酢味噌があります。
主食は「最強飯」を炊きます。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:2,119円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類777
・ブロッコリー1株 138円
・ニラ4束 125円
・水菜1束 50円
・やわらかねぎ3本 100円
・もやし800g 69円
・きゅうり2本 97円
・玉ねぎ3個 99円
・にんじん3本 99円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料1342
・鶏むね肉5枚 714円
・納豆4パック×3個 308円
・トマトジュース900g 160円
・豆腐1丁 41円
・徳用こんにゃく1袋 119円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
ブロッコリー 1株
ニラ 2束
水菜 1束
やわらかねぎ 3本
もやし 400g
きゅうり 2本
にんじん 1/2本
ひじき 25g
わかめ 15g
刻み昆布 10g
ぶなしめじ 1袋
高野豆腐 2個
しょうが 1+1/2片
だしがら昆布 100g
鶏むね肉 4枚
徳用こんにゃく 1/2枚
油揚げ 3枚
卵 2個
休日のおかず(日:チゲ)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
もやし 400g
ニラ 2束
鶏むね肉 1枚
豆腐 1丁
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×3個
トマトジュース 900g
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
玉ねぎ 3個
にんじん 2+1/2本
徳用こんにゃく 1/2枚

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 25g
高野豆腐 2個
ぶなしめじ 1袋
にんじん 1/2本
徳用こんにゃく 1/2袋
鶏皮 2枚分
もやしとわかめのナムル わかめ 10g もやし 400g
切干大根のあっさりハリハリ漬け 切干大根 30g
刻み昆布 10g
しょうが 1/2片
きゅうり 1本
昆布の佃煮 だしがら昆布 100g
わかめときゅうりの酢の物(海藻ときゅうりと春雨の酢の物のレシピで) わかめ 5g きゅうり 1本
酢味噌和え 油揚げ 2枚 やわらかねぎ 3本
すごいおひたし(ニラ) ニラ
速攻おひたし(水菜+油揚げ) 油揚げ 1枚 水菜 1束
ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダ(手順7まで) ブロッコリー 1株 卵 2個
揚げない唐揚げ 鶏肉のごま焼き(手順6まで) 鶏むね肉 2枚
鶏むね肉の照り焼き(手順5まで) 鶏むね肉 2枚(皮をはいで)

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間30分】

前半(今回は約1時間40分)

  1. ゆで卵を作ります。ブロッコリー、やわらかねぎ、もやし、ニラ、水菜をそれぞれゆでます。
  2. 油揚げの油抜きをし、刻みます。
  3. わかめ、切干大根を戻します。
  4. きゅうりを切ります。しょうがをすり下ろします。
  5. もやしとわかめのナムルすごいおひたし(ニラ)速攻おひたし(水菜+油揚げ)を作ります。
  6. 切干大根のあっさりハリハリ漬け、わかめときゅうりの酢の物(海藻ときゅうりと春雨の酢の物のレシピで)を作ります。
  7. ひじき、高野豆腐を戻します。

後半(今回は約50分)

  1. 昆布の佃煮を作ります。煮込みが始まったら、ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  2. 揚げない唐揚げ 鶏肉のごま焼きを手順6まで、鶏むね肉の照り焼きを手順5まで作ります。

作った感想

前半もっと早く出来上がると思ってたんですが、下ゆでする食材だらけやったせいか、結構時間かかりましたね……(ノ∀`)

お知らせ

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おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
※ たくさんのお問い合わせをいただいています、「新しい白い保存容器」は、アサヒ軽金属工業「真空スリムボックス」です。詳しい使用感レビューは、もうしばらくお時間いただけますようお願いいたします。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ・廃版)」、そして最近仲間入りした「角型 小258ml」、それぞれ8~12個ほど持っています。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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