レシピ 常備菜 野菜のおかず 冬瓜 しょうが 冷蔵5日 冷凍1か月 時間がたってもおいしい 和風 スープ・汁物

くずし冬瓜の澄まし汁 冷やしても温めても

投稿日:

冷蔵5日/冷凍1か月


くずし冬瓜の澄まし汁

今日は、冬瓜をとろとろに煮て作る澄まし汁のレシピをご紹介します。

冬瓜は、利尿作用、解毒作用があり、体にたまった余分な熱を冷ます効果があります。
優しい味の澄まし汁は、温かくしても、冷たくキンキンに冷やしても、おいしく召し上がれます。

お仕事や、夏休み時期対応、酷暑と冷房のループで疲労困憊した体の回復に、そして塩分補給に活用いただけますと幸いです。

スポンサーリンク

レシピについて

冬瓜が崩れるまで煮て、味付けをして出来上がりです。割とほったらかしで仕上がります。

材料

4人分

  • 冬瓜 正味600~800g(冬瓜なら1/4個、小冬瓜なら1/2個目安)
  • だし汁 600ml
  • (または)水600ml+顆粒和風だしの素 小さじ山盛り1(小さじ1+1/3)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • ■(お好みで)いただく際
  • (1人当たり)しょうがすりおろし 小さじ1/2

8人分

  • 冬瓜 正味1200~1600g(冬瓜なら1/2個、小冬瓜なら1個目安)
  • だし汁 1200ml
  • (または)水1200ml+顆粒和風だしの素 小さじ山盛り2(小さじ2+2/3)
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1+2/3
  • しょうゆ 小さじ2
  • ■(お好みで)いただく際
  • (1人当たり)しょうがすりおろし 小さじ1/2

作り方

step
1
4人分目安の冬瓜の重さ(888g)です。ここから種とワタを取り、皮をむくと、だいたい600~800gくらいになります。

写真は小冬瓜です。

冬瓜

step
2
冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜き、


種とワタをスプーンでくり抜き

step
3
皮ごと4つ程度に切ってから、厚めに(3~5mm厚さ)皮を切り落とします。


切ってから
皮を切り落とします

step
4
2~3cm角に切ります。

煮立ったら崩してしまうので、大きさがそろえば、だいたいの大きさで構いません。

2~3cm角に切ります

step
5
切った冬瓜を鍋に入れ、だし汁を注ぎます。気になるようなら種を取り除きます。


切った冬瓜を鍋に入れ、だし汁を注ぎます
種を取り除きます

step
6
ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にし、冬瓜が柔らかくなるまで15~20分ほど煮込みます。


煮込みます

step
7
ふたに蒸気穴がなく、カタカタするようなら、ふたを少しずらすとよいです。


ふたを少しずらす

step
8
冬瓜に竹串が抵抗なくスッと通るようになったら、いったん火を止めて、


竹串がスッと通る

step
9
マッシャーや穴じゃくしなどで、冬瓜を粗くつぶします。


粗くつぶします

step
10
弱めの中火にかけ、再度煮立ったら、酒、塩、しょうゆの順に加え、

順に加え

step
11
ひと煮立ちしてから味をみて、ほんの少しだけ味が濃くなる程度に、塩で調整します。

塩はひとつまみ(親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量/小さじ1/6程度)ずつを目安に加え、味を調整します。味が整ったら、全体を再度沸騰させましょう。

ひと煮立ちさせます

step
12
保存&冷やす際は、急冷してからにします。

一回り大きい鍋やボウル、シンクに水をはったところに、調理した鍋ごと入れて、氷+流水で、かき混ぜながら冷まします。4~8人分程度でしたら、10~15分くらいで粗熱が取れます。

鶏肉にしっかりと火を通します

step
13
冷蔵庫で保存します。

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

step
14
いただく際は、温かくしても冷たくても、お好みでしょうがを添えるとよいです。


しょうがを添える

作り置きのコツ・ポイント

アレンジのヒント

  • いただく際に、とろろ昆布を加えてもおいしいです。
  • 枝豆を入れて一緒に煮てもきれいです。
  • ぶっかけそうめん、にゅうめんのつゆ&具材としても。

おすすめ食材、ツール

愛用品です。これ一つで、つぶす、なめらかにする、混ぜる、和える、食卓の取り分けスプーンにと大活躍します。また、耐熱温度が200℃ですので、穴あきお玉としてはもちろん、揚げ物をすくう際や、炒める際の木べら代わりとしても充分に使え、食洗機でもきれいに洗える、優秀キッチンツールです。

愛用品です。お玉やペーパー類だと出汁まで捨ててしまいますが、面白いくらい、しっかりと種や細かなゴミ、アクだけが取れます。ステンレス製で軽く、洗うのも簡単です。

冬瓜のレシピはこちらもどうぞ


冬瓜のアジアンサラダ(ソムタム風)
冬瓜のアジアンサラダ(ソムタム風)

冷蔵4日 今日は、冬瓜で作るアジアンサラダのレシピをご紹介します。 冬瓜は、利尿作用、解毒作用があり、体にたまった余分な ...

くずし冬瓜の澄まし汁 冷やしても温めても
くずし冬瓜の澄まし汁 冷やしても温めても

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、冬瓜をとろとろに煮て作る澄まし汁のレシピをご紹介します。 冬瓜は、利尿作用、解毒作用があり ...

【野菜ひとつ】冬瓜のおひたし
【野菜ひとつ】冬瓜のおひたし

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、冬瓜のおひたしのレシピをご紹介します。 薄切りにした冬瓜をさっとゆでて、だしたっぷりのつけ ...

【野菜ひとつ】冬瓜の梅おかか和え
【野菜ひとつ】冬瓜の梅おかか和え

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、冬瓜を梅おかかで和えるレシピをご紹介します。 薄切りにした冬瓜をさっとゆでて、たっぷりの梅 ...

ほっとする味 冬瓜と鶏肉の煮物
ほっとする味 冬瓜と鶏肉の煮物

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、冬瓜と鶏肉を使ったレシピをご紹介します。 冬瓜に鶏肉の旨味をたっぷりと含ませた煮物です。 ...

最新刊「しみこむ作り置き」詳細ご紹介

「近所の書店にない」「なかなか書店に行けない」という方々も多くいらっしゃると思います。全ページご紹介動画を作りましたので、立ち読み感覚でご覧ください。

最新刊
しみこむ作り置き

詳しくはこちら

-レシピ, 常備菜, 野菜のおかず, 冬瓜, しょうが, 冷蔵5日, 冷凍1か月, 時間がたってもおいしい, 和風, スープ・汁物

Copyright© 週末の作り置きレシピ , 2018 All Rights Reserved.