ほっとする味　冬瓜と鶏肉の煮物

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、冬瓜と鶏肉を使ったレシピをご紹介します。

冬瓜に鶏肉の旨味をたっぷりと含ませた煮物です。
酷暑と冷房のループで疲労困憊した体に、優しい味の温かいスープがしみ渡ります。

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レシピについて

焼き目を付けた鶏もも肉に片栗粉をまぶしてから、冬瓜とともに煮込みます。鶏肉も冬瓜もトロトロに仕上がります。

材料

作り方

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1鶏肉は、ひと口大に切ります。

キッチンバサミを使うと、切りやすいです。

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2フライパンに、油をひかずに鶏肉の皮目を下にして置き、中火にかけます。

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34～5分ほどそのままにし、皮目にこんがりと焼き色が付いたら、ひっくり返して、

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41分ほど火を通したら、取り出します。粗熱が取れたら、分量の片栗粉を全体にまぶして混ぜ合わせます。

この時点で鶏肉に完全に火が通らなくても構いません。取り出したフライパンはあとで使いますので、洗わずそのままにしておきます。

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54人分目安の冬瓜の重さ（733g）です。ここから種とワタを取り、皮をむくと、だいたい600gくらいになります。

写真は小冬瓜です。

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6冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜き、皮をむきます。

皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ（皮に近い部分の舌触りや、青臭さ）が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。

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73cm角程度の大きさに切ります。

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8合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

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9手順4のフライパンに、冬瓜とだし汁を入れ、ふたをして中火にかけます。

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10冬瓜に竹串がスッと通るまで煮えたら、

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11手順8の合わせ調味料、手順4の鶏肉を加え、ざっと全体を混ぜ合わせ、さらに火を通します。

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12煮立ったら弱火にして5分ほど煮て、鶏肉にしっかりと火を通します。

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13保存します。

保存する際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

おすすめ食材、ツール

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

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