冬瓜と鶏もも肉の煮物

今日は、冬瓜のレシピをご紹介します。

冬瓜と鶏もも肉をとろとろに煮た、旨味たっぷり、あっさりと口当たりの良い一品です。

温めても、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

下ゆでなしで手軽に作れるシンプルなレシピですので、暑い時期の主菜としても、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜き、扱いやすい大きさに切ってから、皮をむきます。

ワタが気にならない方は、取り除かなくても構いません。
皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ（皮に近い部分の舌触りや、青臭さ）が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。

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24～5cm角（指3本分の幅目安）程度の大きさに切ります。

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3鶏もも肉は、ひと口大に切ります。

鶏肉は、水洗いして水気を拭いてから調理すると、臭みが取れます。
鶏もも肉はキッチンバサミを使うと切りやすいです。

血合いや黄色い脂がある場合は、雑味が出てしまいますので、取り除くことをおすすめします。
白い筋がある場合は、取り除いておきましょう。加熱すると硬くなります。

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4ここまでの手順で、鶏肉に付着しているカンピロバクターが飛散しています。食中毒を防ぐため、シンク、まな板はしっかりと洗浄し消毒しましょう。

鶏肉を洗った際にシンクに飛び散ったり、まな板に付着していますので、しっかりと洗い、消毒しましょう。消毒は熱湯を回しかけるか、手軽で確実なアルコール消毒がおすすめです。

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5深型のフライパンか鍋に、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、手順2の冬瓜を入れ、手順3の鶏もも肉を冬瓜の上から覆うように並べ入れます。

鶏もも肉を冬瓜の上から覆い被せて煮ることで、鶏肉の旨味をよりしっかりと冬瓜にしみ込ませます。

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6ふたをして強めの中火にかけます。沸騰して蒸気が充分に出たら弱めの中火にし、ふたを少しずらして、さらに10分ほど煮込みます。

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7とろみ付けの材料を混ぜ合わせます。

水を先に容器に入れてから、片栗粉を入れてから溶くと、溶きやすいです。

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8冬瓜に竹串が通るまで煮えたら、底から全体をかき混ぜます。

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9弱火にし、とろみ付け調味料を回し入れ、全体に行き渡るように混ぜ、全体をかき混ぜながら2～3分ほど加熱し、とろみを付けます。

煮汁にしっかり火を通さないと、とろみが付きません。全体がもったりとするまで、しっかりと火を通しましょう。

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10保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

温めても、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

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