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おやつ おつまみ のり塩大豆

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冷蔵1週間/冷凍1か月

のり塩大豆
今日は、おつまみ青のり大豆のレシピをご紹介します。

水煮大豆をごま油で炒め、青のりをまぶします。
ついつい後引く味付けです。食べ過ぎにご注意くださいませ。

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レシピについて

水煮大豆をごま油でこんがり炒め、味付けします。
4人分で水煮大豆2袋目安です。

材料

4人分
水煮大豆 300g目安(2缶または2パック)
ごま油 大さじ1
■合わせ調味料
 小さじ1
砂糖 小さじ1
 小さじ1
青のり または 青さ粉 大さじ1
8人分
水煮大豆 600g目安(4缶または4パック)
ごま油 大さじ2
■合わせ調味料
 小さじ1+1/2
砂糖 小さじ2
 小さじ2
青のり または 青さ粉 大さじ2

作り方

1 大豆は水切りします。大豆は水切りします。ドライパックや真空パウチの場合は必要ありません。

2 フライパンを強めの中火で熱し、ごま油をひいて温めます。フライパンを強めの中火で熱し、ごま油をひいて温めます。

3 強めの中火強めの中火は、この写真のように、炎がフライパンの底に当たり、少し折れ曲がるかな、という程度が目安です。です。

ごま油が温まり、抵抗なくスッと広がるようになったら、

4 大豆を広げて入れ、2~3分ほどそのままさわらず加熱します。大豆を広げて入れ、2~3分ほどそのままさわらず加熱します。

5 ざっとかき混ぜて、ざっとかき混ぜて、軽く焦げ目が付いていることを確認し、さらに1分ほどそのままにします。

6 合わせ調味料の材料を加え、全体にからめて火を止めます。合わせ調味料の材料を加え、全体にからめて火を止めます。

7 冷蔵庫で保存します保存する際は、粗熱が取れてから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

作り置きのコツ

  • 大豆を炒める際は、ほったらかしで、あまりかき混ぜすぎないほうがよいです。
  • 保存する際は、粗熱が取れてから、よく消毒した保存容器に移し替え、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント

  • 輪切り唐辛子や赤唐辛子、にんにくを加えても合います。その際は、手順6で合わせ調味料と一緒に加えます。4人分で輪切り唐辛子1本分、赤唐辛子小さじ1/4~、にんにくすりおろし1片分目安です。
  • 合う具材:乾燥ちりめんじゃこ、いりごま、砕いたナッツ類、コーン缶
  • 背徳感:マヨネーズ&わさび
おすすめ食材、ツール
こちらは、愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

お菓子作りの際にも大活躍します。ケーキの種や溶かしたチョコレートなどは、本当に一切ボウルに残りません。
単身赴任の際、子供たちの強いリクエストにより、関西の家に置いてきたのですが、色々と不便だっため、東京でも購入し、とても便利に使っています。

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