冷蔵1週間／冷凍1か月
今日は、おつまみ青のり大豆のレシピをご紹介します。
水煮大豆をごま油で炒め、青のりをまぶします。
ついつい後引く味付けです。食べ過ぎにご注意くださいませ。
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レシピについて
水煮大豆をごま油でこんがり炒め、味付けします。
4人分で水煮大豆2袋目安です。
材料
| 4人分 |
|---|
| 水煮大豆 300g目安（2缶または2パック） |
| ごま油 大さじ1 |
| ■合わせ調味料 |
| 塩 小さじ1 |
| 砂糖 小さじ1 |
| 酢 小さじ1 |
| 青のり または 青さ粉 大さじ1 |
| 8人分 |
|---|
| 水煮大豆 600g目安（4缶または4パック） |
| ごま油 大さじ2 |
| ■合わせ調味料 |
| 塩 小さじ1＋1/2 |
| 砂糖 小さじ2 |
| 酢 小さじ2 |
| 青のり または 青さ粉 大さじ2 |
作り方
| 1 |  大豆は水切りします。ドライパックや真空パウチの場合は必要ありません。
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| 2 |  フライパンを強めの中火で熱し、ごま油をひいて温めます。
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| 3 |  強めの中火は、この写真のように、炎がフライパンの底に当たり、少し折れ曲がるかな、という程度が目安です。です。
ごま油が温まり、抵抗なくスッと広がるようになったら、 |
| 4 |  大豆を広げて入れ、2～3分ほどそのままさわらず加熱します。
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| 5 |  ざっとかき混ぜて、軽く焦げ目が付いていることを確認し、さらに1分ほどそのままにします。
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| 6 |  合わせ調味料の材料を加え、全体にからめて火を止めます。
|
| 7 |  保存する際は、粗熱が取れてから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
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- 大豆を炒める際は、ほったらかしで、あまりかき混ぜすぎないほうがよいです。
- 保存する際は、粗熱が取れてから、よく消毒した保存容器に移し替え、冷蔵庫で保存しましょう。
- 輪切り唐辛子や赤唐辛子、にんにくを加えても合います。その際は、手順6で合わせ調味料と一緒に加えます。4人分で輪切り唐辛子1本分、赤唐辛子小さじ1/4～、にんにくすりおろし1片分目安です。
- 合う具材：乾燥ちりめんじゃこ、いりごま、砕いたナッツ類、コーン缶
- 背徳感：マヨネーズ＆わさび
こちらは、愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。
お菓子作りの際にも大活躍します。ケーキの種や溶かしたチョコレートなどは、本当に一切ボウルに残りません。
単身赴任の際、子供たちの強いリクエストにより、関西の家に置いてきたのですが、色々と不便だっため、東京でも購入し、とても便利に使っています。
