【野菜ひとつ】大豆のガリバタしょうゆ炒め

今日は、大豆をスナック感覚でいただくレシピをご紹介します。

片栗粉を絡めた大豆をバターで炒め、にんにくと黒こしょうをきかせた、あまからしょうゆ味で仕上げます。

ジャンクな味わいは、大豆が苦手な方にもおすすめです。箸休めやおつまみにはもちろん、おやつにもどうぞ。

そのままはもちろん、お好みのナッツ類やちりめんじゃこ、青のりやパセリなどを加えてもおいしくいただけます。

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材料

作り方

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1合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順5で大豆を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2水煮大豆はざるにあげて水切りし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。蒸し大豆の場合、この手順は必要ありません。

水煮大豆を使用する場合は、ざるにあげてから、さらにキッチンペーパーで水気を拭き取っておくと、片栗粉が溶けてしまうことなく、きれいにまぶすことができます。

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3大豆をボウルに入れ、片栗粉をまぶしつけます。

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4フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けるまで加熱します。

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5手順3の大豆を広げ入れ、フライパンをゆすって平らにならし、さわらずに、そのまま6～7分ほど放置します。

炒めている間はさわりません。さわると片栗粉がはがれたりダマになったりして、味なじみが悪くなり、ムラのある仕上がりになってしまいます。

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6大豆の表面が8割ほど色が変わったら、ざっと全体を混ぜ、炒り付けながら全体をほぐし、

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7手順1の合わせ調味料を加え、手早く全体に絡めます。

焦げ付きが心配であれば、火を弱めても構いませんが、多少焦げたくらいが香ばしくておいしいです。
写真1枚目から4枚目まで約30秒です。

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8保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

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