休日に作るトンポーロー

休日に作るトンポーロー

2020/2/21

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、じっくり煮込んで作る、トンポーロー(東坡肉)のレシピをご紹介します。 いろいろな作り方を何度も何度も試した中で、簡単な手順で、一番柔らかく仕上がり、作り置いてもおいしくいただける方法をご紹介します。ひと口含むと、たっぷりの香りと、豚肉の旨味が、ホロホロと溶けるように、ふわあぁっと広がります。 豚肉を、ゆっくり、じっくりと煮込んで作ります。焼き目は付けず、煮汁を煮詰めてソースにしますので、失敗なく作りやすいです。 ふわふわ、とろとろの豚肉を、存分に味わうことが出来る一品です。 ...

ReadMore

【野菜ひとつ】春菊のごま和え

【野菜ひとつ】春菊のごま和え

2020/2/19

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、春菊を、たっぷりのごまで和えるレシピをご紹介します。 春菊のほろ苦さには、旨味を掛け合わせることで、旨味が何倍にも増幅するとともに、甘味が出ます。旨味調味料は使用せず、しょうゆも砂糖も控えめの分量ですが、かなりしっかりとした味に仕上がります。 春菊のほろ苦さ、かつお節の旨味、たっぷりと加えたごまの香り、そして自然の甘味が活きた、旬の香りがうれしい、ビタミン、ミネラルたっぷりの副菜です。もうあと一品に、酒の肴に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。 レシピについて 春菊は ...

ReadMore

2020年2月17日の作り置き(7品)

2020年2月17日の作り置き(7品)

2020/2/18

引っ越しシーズンです:2 サーバーの引越し後なので、監視したり片付けしたり構成を変えたり整理したり、たりたり こうして考えてみると、家の引っ越しと、やってることはある意味似てるなぁ、と 新しい家に引っ越して、家の仕組みが変わったので、合うように配置したり収納したりしていました、というところです。 それと、サーバーではなくリアルのほうは、部屋のクローゼットを大幅に片付けました。 せっかくのウォークインがウォくらいしか出来なくなっていたんですが、棚を設置してウォークイン復活です。まぁ、モノが少ないことにかまけ ...

ReadMore

【野菜ひとつ】キャベツの梅昆布浅漬け

【野菜ひとつ】キャベツの梅昆布浅漬け

2020/2/16

冷蔵5日 今日は、キャベツと梅と塩昆布を使った、浅漬けのレシピをご紹介します。 このレシピは、火を使いません。ざくざく切ったキャベツ、梅肉、塩昆布を漬け込みます。火を使いませんが、梅肉をたっぷりと使っていますので、作り置きとして日持ちし、漬かるほど味がしみ込みます。 ノンオイルでさっぱりとした口当たりのキャベツは、胃腸が疲れ気味の時や、蒸し暑い日でも、口当たりよくいただけます。汗をかきやすい時期の塩分補給にもどうぞ。 レシピについて ザク切りにしたキャベツを塩と砂糖でもみ込み、梅肉と塩昆布を入れて漬け込み ...

ReadMore

2020年2月10日の作り置き(7品)

2020年2月10日の作り置き(7品)

2020/2/11

引っ越しシーズンです。 サーバーのお引っ越しをしました。 ビールサーバーやないですよ、Webサーバーです(お約束) ちょうど会社は1日行ったら1日祝日になっていたこともあり、切り替えるにはえぇ機会やなと 無事終わったので、さぁ、今から飲みますかね←朝5時 しばらくは新旧どちらにも更新するようにします。 今週は稼働が少ないので、てきとうにスープに具材を足してしのぎます。 おしながき ・ひじきたっぷり炒り高野 ・もつとキャベツの煮込み ・キャベツカレー ・ブロッコリーの塩昆布蒸し ・白菜とひき肉のコンソメスー ...

ReadMore

【野菜ひとつ】ブロッコリーの塩昆布蒸し

【野菜ひとつ】ブロッコリーの塩昆布蒸し

2020/2/12

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、ブロッコリーを塩昆布で蒸して作るレシピをご紹介します。 ブロッコリーは蒸し煮にすることで、手早く仕上がり、ブロッコリーそのものの旨味や甘味が、しっかりと活きます。 調味料は塩昆布、ごま油、いりごまだけです。味付けは控えめですが、塩昆布を使って蒸し上げること、ブロッコリーに意外と良く合うごま&ごま油を絡めていますので、いりごまのプチプチとした食感が楽しい、旨味たっぷりの味に仕上がります。 レシピについて ブロッコリーを小房に分けてから、塩昆布で蒸し煮にし、いりごま、ごま油を絡め ...

ReadMore

手羽元と大根の八角煮込み

手羽元と大根の八角煮込み

2020/2/7

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、手羽元と大根の中華風レシピをご紹介します。 八角という香辛料を使います。八角の甘く強い香りは、肉料理とは特に相性が良く、これを加えて煮込むだけで、簡単に本格的な中華風や台湾風の仕上がりになります。 鶏手羽元と大根を煮込んで出来上がり、味付けは、ごはんが進むオイスターソース&しょうゆ味です。 レシピについて 鶏手羽元と大根を、調味料と一緒に煮込んで出来上がりです。 写真は圧力鍋を使用していますが、普通のお鍋でも作ることができます。 スポンサーリンク 材料 4人分 手羽元 8~1 ...

ReadMore

キャベツとひき肉の旨塩スープ

キャベツとひき肉の旨塩スープ

2020/2/6

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、キャベツと豚ひき肉を煮込んで作るスープのレシピをご紹介します。 私が「ずるい味付け」と称している、うちの塩鍋スープの味付けを使っています。 炒めた豚ひき肉と、ザク切りにしたキャベツを煮込んだら出来上がり、キャベツがたっぷりいただける具だくさんスープです。 最小限の材料でのご紹介です。いろいろな具材が合いますので、冷蔵庫一掃の具だくさんスープとしても、お好みで色々な具材を追加して、鍋料理としても活用できます。 レシピについて 炒めた豚ひき肉と、ザク切りにしたキャベツを、スープ材 ...

ReadMore

【野菜ひとつ】塩昆布で白菜の浅漬け風

【野菜ひとつ】塩昆布で白菜の浅漬け風

2020/2/5

冷蔵4日 今日は、塩昆布を使って作る、白菜の浅漬け風のレシピをご紹介します。 ザク切りにした白菜に塩をしてしばらく置いてから、塩昆布と酢で和えて出来上がりです。昆布を使うよりも、味が決まりやすく短時間で作ることができます。 塩昆布で和えるだけでなく、酢を加えることで漬物の発酵のように味が締まり、作り置きとしての日持ちも良くなります。 最小限での材料でのご紹介です。お好みの野菜や唐辛子、柚子やすだちなどの柑橘類の皮を加えても、彩り香り良く、おいしく仕上がります。 レシピについて ザク切りにした白菜に塩をして ...

ReadMore

2020年2月3日の作り置き(7品)

2020年2月3日の作り置き(7品)

2020/2/4

節分でした。 私は節分は特に何をするというわけでもありません。 豆をまくことも無く、いわしを食べる習慣も無く、酒飲みのせいか寿司に興味も無く。 ただ、初詣は節分までと考えてたり、節分越したら確定申告の準備に着手したりと、まぁ文字通り、節目になっています。 部屋のレイアウト変更は一段落し、もともとすっきりしていたんですが、さらにすっきりして、まるで転居したてのように、かなり気分一新しています。 今週はあまり家にいないので、品数少なめ、分量多めです。 おしながき ・ひじきたっぷり炒り高野 ・白菜と塩昆布の浅漬 ...

ReadMore