【野菜ひとつ】玉ねぎの梅おかか和え

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【野菜ひとつ】玉ねぎの梅おかか和え

冷蔵5日

玉ねぎの梅おかか和え

今日は、玉ねぎを梅で和えるレシピをご紹介します。

薄切りにした玉ねぎを、たっぷりの梅とかつお節で和えた、ご飯によく合う、しっかり味の一品です。

あっさりノンオイル、梅の酸味がしみる、ごちそう疲れや酔い覚ましにもうれしい味わいです。

ご飯のお供に、お弁当のおかずに、箸休めに、ぜひご活用くださいませ。

このレシピは、火を使いません。作り置き用に、スライスした玉ねぎを塩もみしてから、酢水にさらして作ります。余分な水分が抜けるとともに、苦味と辛味もしっかりと抑えられます。

レシピについて

薄切りにした玉ねぎを、塩でもんでから酢水にさらして、水気を絞り、調味料で和えます。スライサーなしで作ります。

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材料

4人分

  • 玉ねぎ(または新玉ねぎ) 2個(200~300g×2)
  • 酢 大さじ1(15ml)
  • 塩 小さじ1
  • ■合わせ調味料
  • 梅肉※ 大さじ2(梅干し大4個分)
  • 砂糖 小さじ2
  • かつお節 10g(小袋なら4袋目安)

※漬梅の場合、梅干しの代わりに、同量の赤じそを刻んで使っても構いません。

8人分

  • 玉ねぎ(または新玉ねぎ) 4個(200~300g×4)
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • 塩 小さじ2
  • ■合わせ調味料
  • 梅肉※ 大さじ4(梅干し大8個分)
  • 砂糖 小さじ4
  • かつお節 20g

※漬梅の場合、梅干しの代わりに、同量の赤じそを刻んで使っても構いません。

作り方

step
1
玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って、2~3mm幅程度の薄切りにします。

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ

step
2
玉ねぎを大きめのボウルか鍋に入れ、塩をふりかけ、もみ込むようにして、塩を玉ねぎ全体に行き渡らせます。このまま2~3分ほど置きます。

この間に洗い物でもしておきましょう。

玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ

step
3
たっぷりの水と酢を加え、軽く混ぜて全体になじませて、2分ほど置きます。

玉ねぎ2個で水1.5リットル目安です。

玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ

step
4
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

砂糖がダマにならないように、よく混ぜ合わせましょう。

合わせ調味料

step
5
手順3の玉ねぎをざるに上げてから、水気をぎゅっと絞り、

写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

玉ねぎ玉ねぎ

step
6
手順4のボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

菜箸で時々ほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

よく和えますよく和えます

step
7
保存します。

保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:きゅうり(薄切りまたは細切り・塩もみ)/みょうが
  • いただく際に添えておいしい具材:かつお節/大葉/みょうが
  • 白い食材との相性が良いです。ご飯のお供にはもちろん、冷奴や、山芋とろろにたっぷりとかけても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

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