【野菜ひとつ】玉ねぎの梅おかか和え

今日は、玉ねぎを梅で和えるレシピをご紹介します。

薄切りにした玉ねぎを、たっぷりの梅とかつお節で和えた、ご飯によく合う、しっかり味の一品です。

あっさりノンオイル、梅の酸味がしみる、ごちそう疲れや酔い覚ましにもうれしい味わいです。

ご飯のお供に、お弁当のおかずに、箸休めに、ぜひご活用くださいませ。

このレシピは、火を使いません。作り置き用に、スライスした玉ねぎを塩もみしてから、酢水にさらして作ります。余分な水分が抜けるとともに、苦味と辛味もしっかりと抑えられます。

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材料

作り方

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1玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って、2～3mm幅程度の薄切りにします。

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

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2玉ねぎを大きめのボウルか鍋に入れ、塩をふりかけ、もみ込むようにして、塩を玉ねぎ全体に行き渡らせます。このまま2～3分ほど置きます。

この間に洗い物でもしておきましょう。

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3たっぷりの水と酢を加え、軽く混ぜて全体になじませて、2分ほど置きます。

玉ねぎ2個で水1.5リットル目安です。

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4ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

砂糖がダマにならないように、よく混ぜ合わせましょう。

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5手順3の玉ねぎをざるに上げてから、水気をぎゅっと絞り、

写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

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6手順4のボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

菜箸で時々ほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

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7保存します。

保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。

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