【野菜ひとつ】ピーマンの丸ごと焼きびたし

レシピ 野菜のおかず ピーマン 野菜ひとつ かつお節 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:10分 おつまみ お弁当のおかず 緑色のおかず 包丁いらず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】ピーマンの丸ごと焼きびたし

冷蔵5日/冷凍1か月

ピーマンの丸ごと焼きびたし

今日は、ピーマンを丸ごとそのままいただくレシピをご紹介します。

ピーマンを丸ごとフライパンで焼いて、調味料を加え、蒸し煮にして出来上がりです。

濃い出汁がじゅわっとしみ込んだピーマンが、ご飯やお酒によく合います。

出来たてのアツアツでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずや、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

ピーマンを丸ごとフライパンで焼き、調味料で蒸し煮にして出来上がりです。

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材料

4人分

  • ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
  • ■合わせ調味料
  • 水 200ml
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • みりん 大さじ2(30ml)
  • かつお節 小袋2パック(2.5g×2)

8人分

  • ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
  • ■合わせ調味料
  • 水 400ml
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • みりん 大さじ4(60ml)
  • かつお節 10g(小袋なら4袋(2.5~3g×4))

作り方

step
1
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

混ぜ合わせておくことで、かつお節から、より旨味を引き出しておくことができます。

合わせ調味料

step
2
ピーマンはよく洗い、竹串を上下に刺して穴を貫通させます。

加熱した際の蒸気を逃がし、破裂を防ぎます。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
3
フライパンに入れて中火にかけ、4~5分ほど焼きます。

油はひきません。ノンオイルで仕上げます。
焼いている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたりする必要もありません。

ピーマン

step
4
焼き目が付いたら、転がすように上下を返し、反対側にも焼き目がつくまで、4~5分ほど焼きます。

多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

ピーマンピーマン

step
5
焼き目が付いたことを確認したら、手順1の合わせ調味料を一気に加え、全体を混ぜ合わせてふたをします。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
6
弱めの中火にし、ピーマン全体がしんなりとするまで、4~5分ほど蒸し煮にします。

ピーマンピーマン

step
7
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

出来立てでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • ピーマンを焼いている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたりする必要もありません。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • ピーマンに替えて:ししとう/万願寺唐辛子/オクラ
  • 合わせ調味料に一緒に加えておいしい具材・香味野菜:にんにくすりおろし/輪切り唐辛子
  • いただく際に添えておいしい具材:大根すりおろし/しょうがすりおろし/大葉千切り/一味・七味唐辛子
  • つゆごといただける味付けです。ぶっかけに:冷奴/焼魚

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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