調味料いらずで美味しい！即効！レタスとツナとミックスビーンズの簡単チーズサラダ

レタスを洗う際、沸騰したお湯と水道水を同量に混ぜた約50～55度のお湯に2～3分漬けてから水気を切って調理すると、数日間はシャキっとしたままのレタスがおいしくいただけます。しなびたレタスをいただく際にも有効ですので、ぜひ、お試しくださいませ。

※写真は素手ですが、熱いですのでトングやお玉などをご使用くださいませ。私が素手で平気なのは手の皮が分厚いためです。

これでレタス50度洗いは完了です。
このあとは通常通り調理すればOKですが、「このまま保存する」場合は、次以降の手順をご参照くださいませ。

【なぜふんわりと余裕を持たせて入れるの？】
せっかく50度洗いをして、切り口が赤くならない状態になっているレタス。
これをギュウギュウ・パンパンにして保存すると、翌日、なんといいますか、ところどころ「骨折」したように赤く変色したレタスたちが出来上がります……。

【なぜキッチンペーパーを敷くの？】
作り置きのコツ・ポイント等でもご説明していますように、カット野菜、つまり「調理した食材」の保存には、水分は大敵です。50度洗いをしたレタスは、1枚1枚を布巾で拭くとでもしない限り、水分が付いています。ただし、カット野菜の保存には、真空保存や密封をしない限り、ほどよい水分も必要となります。

「食材の余分な水分を吸い取る」「保存時の水分を補う」
キッチンペーパーを敷くことで、これらを両立させることが出来ます。

心配な時は、保存した1日後に様子を見ると良いです。急いで保存した時など、水気が切れていなかったり、温度差などでキッチンペーバーがベチャベチャになっていたら、保存容器ごと新しく取り替えると良いです。翌日からは機嫌良く保存出来るかと思います。