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【野菜ひとつ】ピーマンのコンソメマヨ炒め

投稿日:

冷蔵5日/冷凍1か月


ピーマンのコンソメマヨ炒め

今日は、ピーマンをたっぷりと食べられるレシピをご紹介します。

刻んだピーマンをマヨネーズで炒め、コンソメで味付けして出来上がりです。ピーマンの苦味に旨味を掛け合わせることで、旨味が何倍にも増幅し、甘味が出ます。

ピーマンにたっぷりと含まれているβカロテンは、油に溶ける性質を持っていますので、油と一緒に摂ることで、効率よく吸収できます。

簡単に出来て、冷めてもおいしく、にんにくを加えていませんので、作っておけば、朝食やお弁当のおかずにも、さっと活用いただけます。

レシピについて

たっぷりのピーマンを細かく切り、マヨネーズで炒め、コンソメで味付けします。
ピーマン大量消費レシピとしても活用いただけます。

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材料

4人分

  • ピーマン 400~500g(小ぶり~中くらいのものなら12~15個程度、大ぶりのものなら8~10個程度)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 顆粒コンソメ 小さじ2(キューブなら1個)
  • こしょう(粉末、粗挽き、どちらでも構いません) 少々(親指と人差し指でつまんだ量:小さじ1/8~1/6程度)

8人分

  • ピーマン 800g~1kg(小ぶり~中くらいのものなら25~30個程度、大ぶりのものなら16~20個程度)
  • マヨネーズ 大さじ4
  • 顆粒コンソメ 小さじ4(キューブなら2個)
  • こしょう(粉末、粗挽き、どちらでも構いません) 小さじ1/4

作り方

step
1
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ります。親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。

ヘタと種を取ってから、きれいに水洗いしておくとよいです。

ピーマン
ピーマン
ピーマン
ピーマン

step
2
横向きにし、端から2~3mm幅程度に切っていきます。

ピーマンは横に切ったほうが苦味が出ます。今回は、ピーマンの苦味に、たっぷりの旨味をかけ合わせることで、旨味を何倍にも増幅させますので、あえて横に切ります。
切り口を上にすると切りやすいです。

ピーマン
ピーマン

step
3
フライパンにピーマンとマヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせてから、

まだ火はつけません。

ピーマン
ピーマン

step
4
ふたをして、中火にかけます。


ピーマン

step
5
蒸気が充分に出たら、ふたを外し、コンソメ、こしょうを加えて、全体をざっと混ぜ合わせ、

固形コンソメの場合は、火を通しながらヘラで砕くと、砕きやすいです。

ピーマン
ピーマン
ピーマン
ピーマン

step
6
強めの中火にし、水気を飛ばします。

ヘラでずっとかき回す必要はありません。1~2分ほどで水分が飛びます。

ピーマン
ピーマン
ピーマン

step
7
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • ピーマンを切る際は、切り口を上にすると切りやすいです。
  • 仕上げの際、ヘラでずっとかき回す必要はありません。1~2分ほどで水分が飛びます。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:にんにく(すりおろし、スライス)/輪切り唐辛子/一味唐辛子
  • ご飯のお供、お弁当のおかずに。
  • 卵焼き、ココット、オムレツの具材としても。
  • トーストの具材としても。食パンにお好みでマヨネーズかマーガリンを塗り、これを乗せ、溶けるチーズを乗せてトーストします。

おすすめ食材、ツール


コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。

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