【野菜ひとつ】ピーマンのコンソメマヨ炒め

今日は、ピーマンをたっぷりと食べられるレシピをご紹介します。

刻んだピーマンをマヨネーズで炒め、コンソメで味付けして出来上がりです。ピーマンの苦味に旨味を掛け合わせることで、旨味が何倍にも増幅し、甘味が出ます。

ピーマンにたっぷりと含まれているβカロテンは、油に溶ける性質を持っていますので、油と一緒に摂ることで、効率よく吸収できます。

簡単に出来て、冷めてもおいしく、にんにくを加えていませんので、作っておけば、朝食やお弁当のおかずにも、さっと活用いただけます。

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材料

作り方

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1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ります。親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。

ヘタと種を取ってから、きれいに水洗いしておくとよいです。

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2横向きにし、端から5mm幅程度（人差し指の幅の1/3目安）に切っていきます。

ピーマンは横に切ったほうが苦味が出ます。今回は、ピーマンの苦味に、たっぷりの旨味をかけ合わせることで、旨味を何倍にも増幅させますので、あえて横に切ります。
切り口を上にすると切りやすいです。

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3フライパンにピーマンとマヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせてから、

まだ火はつけません。

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4ふたをして、中火にかけます。

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5蒸気が充分に出たら、ふたを外し、コンソメ、こしょうを加えて、全体をざっと混ぜ合わせ、

固形コンソメの場合は、火を通しながらヘラで砕くと、砕きやすいです。

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6強めの中火にし、水気を飛ばします。

ヘラでずっとかき回す必要はありません。1～2分ほどで水分が飛びます。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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