パプリカとツナのマリネ

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パプリカとツナのマリネ

冷蔵5日/冷凍1か月

パプリカとツナのマリネ

今日は、パプリカとツナを使ったレシピをご紹介します。

パプリカは火を通すと、ぐんと甘味が増します。砂糖を一切加えていないとは思えないほど、甘味のある仕上がりです。調味料は控えめでも、しっかりと味が入ります。

ツナのコクたっぷり、甘酸っぱく、さっぱりとした味わいです。

手軽に出来る、カラフルな副菜です。もうあと一品に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

切ったパプリカをゆでて、ツナと調味料で和えて出来上がりです。
いくつかのレシピを見直して、集約しました。

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材料

4人分

  • パプリカ 2個(150g程度×2 赤、黄1個ずつなら、よりきれいです)
  • ■合わせ調味料
  • ツナ缶 小2缶(70g前後×2/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • オリーブオイル 小さじ4(20ml)
  • 酢 小さじ4(20ml)
  • 塩 小さじ1/2
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4

8人分

  • パプリカ 4個(150g程度×4 赤、黄2個ずつなら、よりきれいです)
  • ■合わせ調味料
  • ツナ缶 小4缶(70g前後×4/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • オリーブオイル 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • 酢 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • 塩 小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

作り方

step
1
たっぷりのお湯を沸かし始めます。パプリカ2個で2リットル程度目安です。

たっぷりのお湯を沸かし始めます

step
2
パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。

親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
ヘタと種を取ってから、きれいに水洗いしておくとよいです。

パプリカパプリカ
パプリカパプリカ
パプリカパプリカ

step
3
7mm程度の幅(人差し指の半分の幅目安)に縦に切ります。

大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、縦ではなく、斜めに切るとよいです。

パプリカパプリカ
パプリカパプリカ

step
4
お湯がしっかりと沸騰したら、強めの中火にし、

沸騰

step
5
パプリカを一気に入れて、1分ほど経って再び沸騰したら、火から下ろし、ざるにあげて水気を切っておきます。

パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。

パプリカパプリカ
パプリカパプリカ

step
6
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

ツナ缶は缶汁ごと加えます。

合わせ調味料

step
7
手順5のパプリカの水気をできるだけ切って(絞りません)、手順6のボウルに入れて和えます。

パプリカパプリカ

step
8
冷やすと、よりいっそうおいしくいただけます。粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。
  • 冷やすと、よりいっそうおいしくいただけます。粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:玉ねぎ/きゅうり/ピーマン/アスパラガス/オリーブ
  • いただく際に添えておいしい具材や香辛料:パセリ/粒マスタード
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

パプリカのレシピはこちらもどうぞ


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