【野菜ひとつ】ピーマンのコンソメ醤油炒め

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【野菜ひとつ】ピーマンのコンソメ醤油炒め

冷蔵5日/冷凍1か月

ピーマンのおかか和え

今日は、ピーマンのレシピをご紹介します。

スナック感覚のコンソメ醤油味で、ご飯やビールが進む味付けです。ピーマンが苦手な方でも、食べやすい一品です。

ピーマンのほろ苦さにコンソメの旨味を掛け合わせて、旨味を何倍にも増幅させたところに、じゅわっと醤油を垂らして仕上げます。

調味料は1:1:1、シンプルなレシピですので作りやすく、ピーマンは種ごと使いますので、手早く、無駄なく仕上がります。

もうあと一品の副菜にはもちろん、冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずに、おつまみにも、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

ピーマンを種ごと細切りにして、サラダ油、顆粒コンソメを加えて炒め、最後にしょうゆを加えます。
以前よりご紹介していたレシピを、作りやすく見直しました。

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材料

4人分

  • ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
  • サラダ油 小さじ2(10ml)
  • 顆粒コンソメスープの素 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2(10ml)

8人分

  • ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
  • サラダ油 小さじ4(20ml)
  • 顆粒コンソメスープの素 小さじ4
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)

作り方

step
1
ピーマンはよく洗い、縦半分に切り、種ごと縦に7mm程度の幅(人差し指の半分の幅目安)に切ります。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
2
フライパンに、手順1のピーマン、サラダ油、顆粒コンソメスープの素を入れ、全体に行き渡るようによく混ぜ合わせて、

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
3
ふたをして、弱めの中火にかけます。蒸気が充分に出るまで、6~7分ほど加熱します。

ピーマンピーマン

step
4
ピーマン全体から、汗をかいたように水分がにじみ出ていたら、ざっと全体をかき混ぜて、しょうゆを加え、全体になじむようによく混ぜ合わせて、火を止めます。

しょうゆを加えてから混ぜ合わせる際、ピーマンに多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
5
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • しょうゆを加えてから混ぜ合わせる際、ピーマンに多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい香味野菜:にんにく/赤唐辛子
  • 万願寺唐辛子や、ししとうで作っても。
  • トーストに乗せても。マヨネーズ、マーガリン、バターが合います。
  • 卵焼き、ココットの具材としても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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