野菜の価格がだいぶ落ち着いてきました。きのこ、ねぎ、久しぶりにたくさん入手です。うれしい限りです。
とはいえ、大根とキャベツはまだ高価です。今年の冬は、大根絶ちの冬になってしまいました。
花豆をたくさん入手しましたので、いろいろ試作しています。
少し寝坊気味だったのにも関わらず、ハナマサで特価の豚もつが目に止まり、早朝から割とえげつない臭いと脂とアクと格闘していました。
おしながき
・ひじきたっぷり炒り高野
・速攻おひたし（水菜）
・すごいおひたし（ほうれん草）
・ほうれん草のツナごま和え（小松菜で）
・和風きのこマリネ
・もやしとわかめのナムル
・もつ煮込み
・豚こま切れ肉の漬け込み
・白花豆のトマト煮込み
・紫花豆のひたし豆風
・きざみねぎ大量
主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀｀)ノ
※一部レシピが追い付いていません。どうかご了承くださいませ。
※たくさんのコメントありがとうございます。ご返信は、お待たせして本当に申し訳ございません。今、ようやく2017年1月中旬～下旬頃にいただいたコメントへのご返信に取り掛かっています。まずい。返信が書けましたら、記載いただいたメールアドレス宛にご連絡いたします。
スポンサーリンク
今週買った食材と値段
計：2,398円（消費税8％換算込み）
【内訳（消費税8％換算込み）】
■野菜類・乾物・穀類952
ほうれん草 1把 86円
なめこ 1袋 73円
ぶなしめじ 大1袋 108円
小松菜 1把 108円
もやし 1kg 102円
水菜 1把 108円
えのきだけ 大2袋 173円
青ねぎ 1把 108円
まいたけ 1盛 86円
■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料1446
豚こま切れ肉 約650g 620円
豚ホルモン 約750g 510円
板こんにゃく 1枚 59円
カットこんにゃく 450g 162円
トマト缶 1缶 95円
※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。
使った食材と持ち越し
※調味料は含みません。
| 作り置き | |
|---|---|
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
|
ほうれん草 1把 なめこ 1袋 ぶなしめじ 大1袋 小松菜 1把 水菜 1把 えのきだけ 大2袋 青ねぎ 1把 まいたけ 1盛 もやし 400g にんじん 1/2本 ごぼう 1/2本 しょうが 1片 乾燥わかめ 5g 乾燥ひじき 62g 乾燥白花豆 1カップ 乾燥紫花豆 1カップ 高野豆腐 2個 |
豚こま切れ肉 約550g 豚ホルモン 約750g 板こんにゃく 1枚 カットこんにゃく 450g トマト缶 1缶 ツナ缶 1缶 |
| 休日のおかず（もやし鍋） | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| もやし 600g | 豚こま切れ肉 約100g |
| 朝とお弁当用 | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| － | － |
| 持ち越し | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| － | トマト缶 1缶 |
作り置きでの使い方
※調味料は含みません
| 作ったもの | 買い置き | 買い足し |
|---|---|---|
| ひじきたっぷり炒り高野 | 乾燥ひじき 30g 高野豆腐 2個 ごぼう 1/2本 にんじん 1/2本 |
えのきだけ 大1袋 こんにゃく 1枚 豚こま切れ肉 約100g |
| 速攻おひたし（水菜） | － | 水菜 1把 |
| すごいおひたし（ほうれん草） | － | ほうれん草 1把 |
| ほうれん草のツナごま和え（小松菜で） | ツナ缶 1缶 | 小松菜 1把 |
| 和風きのこマリネ | － | なめこ 1袋 ぶなしめじ 大1袋 えのきだけ 大1袋 まいたけ 1盛 |
| もやしとわかめのナムル | 乾燥わかめ | もやし 400g |
| もつ煮込み | しょうが 1片 | 豚ホルモン 約750g 板こんにゃく 1枚 |
| 豚こま切れ肉の漬け込み | － | 豚こま切れ肉 約450g |
| 白花豆のトマト煮込み | トマト缶 1缶 | 乾燥白花豆 1カップ |
| 紫花豆のひたし豆風 | － | 乾燥紫花豆 1カップ |
| きざみねぎ大量 | － | 青ねぎ 1把 |
作り置きの段取り・手順
| ■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀｀)つ | |
|---|---|
| コツ・ポイント | ・作り置きのコツ・ポイント ・作り置きに関するQ&A ・調理に関するQ&A ・1週間の食事例 ・食中毒を防止するために 知識と実践 ・作り置きに関する失敗あれこれ |
| だしの取り方 | ・だしの取り方＆だしがらの活用法 |
| 保存方法と食材の在庫管理方法 | ・冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について |
| 買い物や家事を含めた1日の段取りなど | ・家族同居編 ・単身赴任編 |
| いつも使用している調味料のご紹介 | ・基礎調味料・和食編 ・洋・中・エスニック料理編 |
| いつも使用している調理器具のご紹介 | ・いつも使用している調理器具 |
今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。
※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。
【所要時間：約2時間00分】
前半（今回は約1時間10分）
- 紫花豆のひたし豆風を作りながら、ほうれん草、小松菜、水菜を順にゆでていきます。
- 速攻おひたし（水菜）、すごいおひたし（ほうれん草）、ほうれん草のツナごま和え（小松菜で）を作ります。
- 白花豆のトマト煮込みを作りながら、豚ホルモンを下ゆでします。
後半（今回は約50分）
- 乾物を計り、戻します。もやしとわかめのナムルを作ります。
- 豚ホルモンの下ゆでをしながら（再）、和風きのこマリネを作ります。
- ひじきたっぷり炒り高野を作りながら、もつ煮込みを仕上げます。
- もつ煮込みを仕上げながら、豚こま切れ肉の漬け込み、青ねぎをきざみます。
作った感想
特価すぎる豚ホルモンは危険ですね。ものすごい臭いと脂とアクで2回下ゆでしました。あまりの臭いに2回目は思い切ってウォッカもドボドボ加えてみました。結果、おいしく仕上がりましたが、分量が元の半分くらいになってしまいました。。
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。
ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。
「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。
