作り置きメニュー

2018年2月26日の作り置き(11品)

投稿日:

2018年2月26日の作り置き

土日とも外出していましたが、特に昨日は寒かったですね。

何度か書いてますが、東京は空が本当に綺麗で、植物がすごく多いんです。
梅に沈丁花に水仙に牡丹葉牡丹シクラメン
夜明けも日に日に早くなり、今週から3月やなぁ春やなぁ……、と、なんだか幸せになります。
東京に住むようになってから、幸せの沸点が、ものすごく低くなりました。いや、24h365dだいたい幸せです。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
さつまいものレモン煮
さばの味噌煮
速攻おひたし(ほうれん草)
切干大根の煮物
・蒸し鶏(梅和えアボカド和えにします)
キャロット・ラペ
・ひじきのごまおかか和え
・切干大根の具だくさん酢の物
・大豆の甘辛炒め
・オニオンスライス

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※一部レシピが追い付いていません。どうかご了承くださいませ。
※たくさんのコメントありがとうございます。ご返信は、お待たせして本当に申し訳ございません。今、ようやく2017年1月中旬~下旬頃にいただいたコメントへのご返信に取り掛かっています。まずい。返信が書けましたら、記載いただいたメールアドレス宛にご連絡いたします。

スポンサーリンク

今週買った食材と値段

計:2,131円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
ほうれん草1把 162円
えのきだけ1袋 106円
ごぼう2本 216円
大葉1盛 108円
さつまいも1盛 214円
にんじん3本 99円
もやし1.5kg 199円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
塩さばフィレ1匹分 322円
鶏むね肉2枚 330円
豚こま切れ肉約100g 138円
板こんにゃく1枚 59円
納豆3パック×3個 178円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
ほうれん草 1把
えのきだけ 1袋
ごぼう 1/2本
大葉 1盛
さつまいも 1盛
にんじん 3本
玉ねぎ 2個
しょうが 2片
乾燥ひじき 50g
切干大根 80g
乾燥大豆 1/2カップ
高野豆腐 2個
干し椎茸 2枚
刻み昆布 10g
乾燥ちりめんじゃこ 10g
かつお節 40g
昆布 1枚
塩さばフィレ 1匹分
鶏むね肉 2枚
板こんにゃく 1枚
油揚げ 1枚
休日のおかず(もやし鍋)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
もやし 1.5kg 豚こま切れ肉 約100g
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆3パック×3個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
ごぼう 1+1/2本

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 乾燥ひじき 30g
高野豆腐 2個
にんじん 1/2本
ごぼう 1/2本
こんにゃく 1枚
えのきだけ 1袋
鶏皮 2枚分
さつまいものレモン煮 さつまいも 1盛
さばの味噌煮 しょうが 1片 塩さばフィレ1匹分
速攻おひたし(ほうれん草) ほうれん草 1把
切干大根の煮物 切干大根 40g
干し椎茸 2枚
油揚げ 1枚
にんじん 1/2本
蒸し鶏(梅和えアボカド和えにします) しょうが 1片 鶏むね肉 2枚(皮をはいで)
キャロット・ラペ にんじん 2本
ひじきのごまおかか和え 乾燥ひじき 20g
かつお節 20g
切干大根の具だくさん酢の物 切干大根 40g
刻み昆布 10g
乾燥ちりめんじゃこ 10g
大葉 10枚
大豆の甘辛炒め 乾燥大豆 1/2カップ
オニオンスライス 玉ねぎ 2個

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間00分】

前半(今回は約1時間10分)

  1. 大豆を戻します。しょうがをスライスします。蒸し鶏を作ります。
  2. ほうれん草をゆでます。乾物を計ります。
  3. 速攻おひたし(ほうれん草)、オニオンスライスを作ります。
  4. さつまいものレモン煮をゆでながら、さばの味噌煮の下ごしらえをします。
  5. さばの味噌煮、切干大根の具だくさん酢の物を作ります。

後半(今回は約50分)

  1. にんじんをスライサーで千切りにし、切干大根の煮物を作りながら、キャロット・ラペを作ります。
  2. ひじきたっぷり炒り高野を作りながら、大豆の甘辛炒めを作ります。冷めた蒸し鶏をほぐします。

作った感想

蒸し鶏はなかなか冷めないので、手順の最初に仕込んで最後にほぐすのがいい感じです。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

おせち料理特集

それぞれのレシピはもちろん、事前の段取りから、飾り切りの方法、重箱への詰め方、2日目以降のおせち料理のいただき方などもご紹介しています。

おせち料理特集

詳しくはこちら

他のレシピをさがす

-作り置きメニュー

Copyright© 週末の作り置きレシピ , 2018 All Rights Reserved.