土日とも外出していましたが、特に昨日は寒かったですね。
何度か書いてますが、東京は空が本当に綺麗で、植物がすごく多いんです。
梅に沈丁花に水仙に牡丹葉牡丹シクラメン
夜明けも日に日に早くなり、今週から3月やなぁ春やなぁ……、と、なんだか幸せになります。
東京に住むようになってから、幸せの沸点が、ものすごく低くなりました。いや、24h365dだいたい幸せです。
おしながき
・ひじきたっぷり炒り高野
・さつまいものレモン煮
・さばの味噌煮
・速攻おひたし（ほうれん草）
・切干大根の煮物
・蒸し鶏（梅和えかアボカド和えにします）
・キャロット・ラペ
・ひじきのごまおかか和え
・切干大根の具だくさん酢の物
・大豆の甘辛炒め
・オニオンスライス
主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀｀)ノ
※一部レシピが追い付いていません。どうかご了承くださいませ。
※たくさんのコメントありがとうございます。ご返信は、お待たせして本当に申し訳ございません。今、ようやく2017年1月中旬～下旬頃にいただいたコメントへのご返信に取り掛かっています。まずい。返信が書けましたら、記載いただいたメールアドレス宛にご連絡いたします。
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今週買った食材と値段
計：2,131円（消費税8％換算込み）
【内訳（消費税8％換算込み）】
■野菜類・乾物・穀類
ほうれん草1把 162円
えのきだけ1袋 106円
ごぼう2本 216円
大葉1盛 108円
さつまいも1盛 214円
にんじん3本 99円
もやし1.5kg 199円
■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
塩さばフィレ1匹分 322円
鶏むね肉2枚 330円
豚こま切れ肉約100g 138円
板こんにゃく1枚 59円
納豆3パック×3個 178円
※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。
使った食材と持ち越し
※調味料は含みません。
| 作り置き | |
|---|---|
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
|
ほうれん草 1把 えのきだけ 1袋 ごぼう 1/2本 大葉 1盛 さつまいも 1盛 にんじん 3本 玉ねぎ 2個 しょうが 2片 乾燥ひじき 50g 切干大根 80g 乾燥大豆 1/2カップ 高野豆腐 2個 干し椎茸 2枚 刻み昆布 10g 乾燥ちりめんじゃこ 10g かつお節 40g 昆布 1枚 |
塩さばフィレ 1匹分 鶏むね肉 2枚 板こんにゃく 1枚 油揚げ 1枚 |
| 休日のおかず（もやし鍋） | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| もやし 1.5kg | 豚こま切れ肉 約100g |
| 朝とお弁当用 | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| － | 納豆3パック×3個 |
| 持ち越し | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| ごぼう 1＋1/2本 | － |
作り置きでの使い方
※調味料は含みません
| 作ったもの | 買い置き | 買い足し |
|---|---|---|
| ひじきたっぷり炒り高野 | 乾燥ひじき 30g 高野豆腐 2個 |
にんじん 1/2本 ごぼう 1/2本 こんにゃく 1枚 えのきだけ 1袋 鶏皮 2枚分 |
| さつまいものレモン煮 | － | さつまいも 1盛 |
| さばの味噌煮 | しょうが 1片 | 塩さばフィレ1匹分 |
| 速攻おひたし（ほうれん草） | － | ほうれん草 1把 |
| 切干大根の煮物 | 切干大根 40g 干し椎茸 2枚 油揚げ 1枚 |
にんじん 1/2本 |
| 蒸し鶏（梅和えかアボカド和えにします） | しょうが 1片 | 鶏むね肉 2枚（皮をはいで） |
| キャロット・ラペ | － | にんじん 2本 |
| ひじきのごまおかか和え | 乾燥ひじき 20g かつお節 20g |
－ |
| 切干大根の具だくさん酢の物 | 切干大根 40g 刻み昆布 10g 乾燥ちりめんじゃこ 10g |
大葉 10枚 |
| 大豆の甘辛炒め | 乾燥大豆 1/2カップ | － |
| オニオンスライス | 玉ねぎ 2個 | － |
作り置きの段取り・手順
| ■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀｀)つ | |
|---|---|
| コツ・ポイント | ・作り置きのコツ・ポイント ・作り置きに関するQ&A ・調理に関するQ&A ・1週間の食事例 ・食中毒を防止するために 知識と実践 ・作り置きに関する失敗あれこれ |
| だしの取り方 | ・だしの取り方＆だしがらの活用法 |
| 保存方法と食材の在庫管理方法 | ・冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について |
| 買い物や家事を含めた1日の段取りなど | ・家族同居編 ・単身赴任編 |
| いつも使用している調味料のご紹介 | ・基礎調味料・和食編 ・洋・中・エスニック料理編 |
| いつも使用している調理器具のご紹介 | ・いつも使用している調理器具 |
今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。
※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。
【所要時間：約2時間00分】
前半（今回は約1時間10分）
- 大豆を戻します。しょうがをスライスします。蒸し鶏を作ります。
- ほうれん草をゆでます。乾物を計ります。
- 速攻おひたし（ほうれん草）、オニオンスライスを作ります。
- さつまいものレモン煮をゆでながら、さばの味噌煮の下ごしらえをします。
- さばの味噌煮、切干大根の具だくさん酢の物を作ります。
後半（今回は約50分）
- にんじんをスライサーで千切りにし、切干大根の煮物を作りながら、キャロット・ラペを作ります。
- ひじきたっぷり炒り高野を作りながら、大豆の甘辛炒めを作ります。冷めた蒸し鶏をほぐします。
作った感想
蒸し鶏はなかなか冷めないので、手順の最初に仕込んで最後にほぐすのがいい感じです。
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。
ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。
「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。
