節分も終わり、暦の上では春とはいえ、ごっつい寒いですね。
でも、東京に来てから、この時期がすごく好きになりました。
近所のお気に入りの青果店では、山菜がたくさん並び出すんです。うど、うるい、菜の花、そしてそろそろ、ふきのとう、百合根、ふきが出回ります。
最近のお気に入りは、深谷ねぎです。
土付きのぶっとい深谷ねぎを、きれいに洗って、切ってさっとゆでて、ぬた（酢味噌和え）にすると、もう、絶品です。思わず、んーーーっ！とうなります。
ぬるぬるしているから、沼田のようなので「ぬた」という由来やったなぁ、と思わず腹落ちする、ぬるんぬるんシャッキシャキの食材です。
ぬた好き、そして酒飲みには、最強の幸せ食材やないでしょうか。
関西では高価やったんで手が出なかったんですが、ここ東京では、ものすごい大束が安価で手に入るので、いやーもう、いやー、たまらんですね。
もう毎日深谷ねぎと焼酎だけでもえぇんですが、そうはいかんので、いろいろ作りました。とはいえ、稼動日が少ないので、いつもより量は少なめです。
おしながき
・うどのきんぴら
・たたきごぼう
・れんこんとひじきのマスタードツナサラダ
・いろいろきのこの おかずなめたけ
・深谷ねぎ（酢味噌和え用／わかめを加えて和えます）
・ひじきたっぷり炒り高野
・高野豆腐の含め煮
・キャロット・ラペ（玉ねぎ入り／アボカドと和えます）
・きゅうりの豆板醤漬け
・ぶり大根
・あおさのスープ
・きゅうりの浅漬け
・酢味噌
レシピが追い付いていなくてごめんなさい(ﾉ∀`) ようやく、新しい記事が書けそうです。
今週もがんばりますー(´∀｀)ノ
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今週買った食材と値段
計：2,080円（消費税8％換算込み）
【内訳（消費税8％換算込み）】
■野菜類・乾物・穀類
・うど1本 100円
・きゅうり4本 120円
・深谷ねぎ1束 200円
・ごぼう1本 100円
・にんじん7本 100円
・玉ねぎ5個 100円
・れんこん4節 200円
・アボカド1個 135円
■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・ぶりアラ約450g 307円
・納豆4パック×1個 102円
・豆乳1L 203円
・卵10個 224円
・鶏むね肉1枚 189円
※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。
使った食材と持ち越し
※調味料は含みません。
| 作り置き | |
|---|---|
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| うど 1本 ごぼう 1本 きゅうり 4本 深谷ねぎ 4本 にんじん 3本 玉ねぎ 1/2個 れんこん 3節 えのきだけ 2束 ぶなしめじ 1袋 大根 1/2本 しょうが 1片 高野豆腐 4個 干し椎茸 4枚 ひじき 40g こんにゃく 1/4枚 あおさのり 5g |
ぶりアラ 約450g 鶏むね肉の皮 1枚分 ツナ缶 1缶 |
| 休日のおかず（塩鍋） | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| 深谷ねぎ 1本 | 鶏むね肉 1枚（皮なし） |
| 朝とお弁当用 | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| － | 納豆4パック×1個 豆乳 1L |
| 持ち越し | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| れんこん 1節 にんじん 4本 玉ねぎ 4＋1/2個 |
卵 10個 |
作り置きでの使い方
※調味料は含みません
| 作ったもの | 買い置き | 買い足し |
|---|---|---|
| うどのきんぴら | － | うど 1本 にんじん 1/2本 |
| たたきごぼう | － | ごぼう 1本 |
| れんこんとひじきのマスタードツナサラダ | ひじき 10g ツナ缶 1缶 |
れんこん 2＋1/2節 |
| いろいろきのこの おかずなめたけ | えのきだけ 2束 ぶなしめじ 1袋 |
－ |
| 深谷ねぎ（酢味噌和え用） | － | 深谷ねぎ 3本 |
| ひじきたっぷり炒り高野 | ひじき 30g こんにゃく 1/4枚 高野豆腐 2個 干し椎茸 2枚 |
れんこん 1/2節 にんじん 1/2本 鶏むね肉の皮 1枚分 |
| 高野豆腐の含め煮 | 高野豆腐 2個 干し椎茸 2枚 |
－ |
| キャロット・ラペ（玉ねぎ入り） | － | にんじん 2本 玉ねぎ 1/2個 |
| きゅうりの豆板醤漬け | － | きゅうり 3本 |
| ぶり大根 | 大根 1/2本 しょうが 1片 |
ぶりアラ 約450g |
| あおさのスープ | あおさのり 約5g | 深谷ねぎ 1本 |
| きゅうりの浅漬け | きゅうり 1本 | － |
作り置きの段取り・手順
今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。
■作り置きに関するQ&Aは、こちらをご参照くださいませ。
■冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編、単身赴任編をご参照くださいませ。
※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。
【所要時間：約2時間00分】
1時間目
今日は魚からです。
- 干し椎茸は前日から水につけておきます。
- 高野豆腐、乾燥ひじきを戻します。
- ぶり大根を煮込みます。
- 深谷ねぎ、れんこんをゆでて冷まします。
- たたきごぼうを作ります。
- いろいろきのこの おかずなめたけを作ります。
- れんこんとひじきのマスタードツナサラダを仕上げます。
- うどのきんぴらを作ります。
- きゅうりを切って塩もみします。
- 高野豆腐の含め煮を作ります。
- ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
- きゅうりの豆板醤漬け、きゅうりの浅漬けを作ります。
- キャロット・ラペ（玉ねぎ入り）を作ります。
- あおさのスープを作ります。
- 酢味噌を作ります。
2時間目
作った感想
うどはアクが強いので、手がキュッキュなりますね。今日のうどは、皮がそんなに硬くなかったので、扱いやすかったです。でも、手はキュッキュですね。へんな日本語。
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。
ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml（関西の家のみ・廃版）」、そして最近仲間入りした「角型 小258ml」、それぞれ8～12個ほど持っています。
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。
「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。
