トマトのエスニックマリネサラダ

今日は、トマトをマリネでいただくレシピをご紹介します。

ナンプラーを使ったノンオイルドレッシングで、トマトをマリネします。

野菜がたっぷりと摂れる「食べるアジアンドレッシング」です。そのままはもちろん、生野菜や魚介類にかけてオリエンタルなサラダにしたり、そうめんや冷奴などにたっぷりとかけても、おいしくいただけます。

まだ硬いトマトでも、おいしく変身するのもうれしい点です。ぜひお試しくださいませ。

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材料

作り方

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1ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

写真の一味唐辛子は、赤唐辛子を種ごと粗挽きにしたものです。

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2玉ねぎは半分に切り、

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

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3スライサーで薄くスライスし、

スライスする際、怪我をしないように、必ずガードを使いましょう。また、ぎりぎりまでスライサーを使うのではなく、無理をせず、端のほうは包丁を使って薄切りにしましょう。

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4たっぷりの水にさらして、すぐにざるにあげておきます。

こうすることで、玉ねぎの余分な辛味を抜きます。
新たまねぎの場合は、辛味がおだやかですので、水にさらさず、そのまま次の手順に進んでも構いませんが、小さいお子さんや、生の玉ねぎが苦手な方がおられる場合は、水にさらすほうが無難です。

玉ねぎは、水にさらすことで、辛味成分（硫化アリル）を取り除きますが、玉ねぎは水にさらし過ぎると、水っぽくなり、栄養価も抜けますので、長くても2分以内にとどめましょう。辛み成分も、ビタミンB1の働きを活性化させるなどの大切な栄養価のひとつです。

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5トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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6くし型に4つに切り、ヘタを切り落としてから、縦半分に切り、さらに4つに切ります。

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7手順4の玉ねぎの水気をぎゅっと絞り、手順1のボウルに入れ、手順6のトマトも加え、全体をよく和えます。

写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

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8保存します。

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。

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天秤マークが目印のバランスのナンプラーは、アンチョビの旨味が芳醇で、ヤムウンセンはもちろん、タイカレーの仕上げや、肉の漬け汁、野菜炒めの隠し味などに加えると、仕上がりの印象がぐっと良くなります。ナンプラーが苦手という方でも、これまでの認識が変わるくらい、とてもおいしくいただけます。

100％ライム果汁です。アジアン料理に使うと、手軽に本格的な味が楽しめます。また、ウォッカと炭酸とコレで幸せになれます。

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