かぼちゃの甘い煮物が苦手な方にもおすすめ、酒と少量の塩だけで蒸したかぼちゃのレシピです。
シンプルながら、かぼちゃ本来の風味が楽しめる一品で、副菜やおつまみにもぴったりです。
レシピについて
かぼちゃを切って、酒と塩と一緒に弱火で15分煮て、5分蒸らして出来上がりです。
- かぼちゃ 1/2個(正味600~800g目安)
- ■合わせ調味料
- 酒 大さじ4(60ml)
- 塩 小さじ1/2
- かぼちゃ 1個(正味1200~1600g目安)
- ■合わせ調味料
- 酒 大さじ8(120ml)
- 塩 小さじ1
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作り方
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1かぼちゃは種とワタを取り除きます。
皮ごと使いますので、よく洗います。
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2皮ごと大きめのひと口大に切ります。4~5cm角(指3本分の幅)目安です。
大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
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3鍋に合わせ調味料の材料を入れ、かぼちゃを加えて、軽くかき混ぜて調味料をかぼちゃになじませます。
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4かぼちゃの皮をできるだけ下にして、蒸気口の無いふたをして弱火で15分煮ます。
かぼちゃは重なっても構いません。
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5火を止め、そのまま5分置いて蒸らします。
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6保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- やさしい味付けですので、煮物やスープの具材に追加しても。
- 耐熱容器に入れ、オーブントースターで焼いても。お好みでバターやマヨネーズ、溶けるチーズをかけます。
- 冷やした状態のものをマヨネーズで和えて、サラダにしても。
- 粗くつぶして、衣をつけて油で揚げても。
ひとこと
今日は、かぼちゃのレシピをご紹介しました。
鍋で調味料と一緒に煮るだけで出来上がりますので、手軽に出来る一品です。
冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずや、軽食にもどうぞ。
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酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。
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