【野菜ひとつ】さつまいもの酒蒸し

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【野菜ひとつ】さつまいもの酒蒸し

さつまいもの甘みを活かした、シンプルな蒸し料理です。砂糖不使用なので、甘い煮物が苦手な方にもおすすめです。

酒と少量の塩だけで蒸すことで、さつまいも本来の風味を楽しめます。

レシピについて


さつまいもをひと口大に切って、酒と塩と一緒に弱火で12分煮て、5分蒸らして出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:20分

材料




  • さつまいも 中2本(400g)
  • ■合わせ調味料
  • 酒 大さじ6(90ml)
  • 塩 小さじ1/2

  • さつまいも 中4本(800g)
  • ■合わせ調味料
  • 酒 180ml(大さじ12)
  • 塩 小さじ1

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作り方

step
1
さつまいもはよく洗って水気を拭き、両端の硬い部分は取り除き、皮ごとひと口大の乱切りにします。

乱切りは「回し切り」ともいいますので、さつまいもを回しながら切っていくとよいです。幅の太いさつまいもは、いったん縦半分~縦1/4に切ってからのほうが切りやすいです。

ひと口大は、親指と人差し指でOKを作り、親指が人差し指の第一関節あたりにくる程度の中に入る大きさが目安です。

さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、今回は茶色に仕上げますので、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。

さつまいもさつまいも
さつまいもさつまいも
さつまいもさつまいも
さつまいもさつまいも

step
2
鍋に合わせ調味料の材料を入れ、さつまいもを加えて、軽くかき混ぜて調味料をさつまいもになじませます。

さつまいもさつまいも
さつまいもさつまいも

step
3
蒸気口の無いふたをして、弱火で12分煮ます。

多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

さつまいもさつまいも

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4
火を止め、そのまま5分置いて蒸らします。

さつまいもさつまいも

step
5
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷めても、どちらもおいしくいただけます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、今回は茶色に仕上げますので、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。
  • 多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

アレンジのヒント

  • やさしい味付けですので、煮物やスープ、みそ汁の具材に追加しても。
  • 耐熱容器に入れ、オーブントースターで焼いても。お好みでバターをかけます。
  • 冷やした状態のものをマヨネーズで和えて、サラダにしても。

ひとこと

さつまいもの酒蒸し

今日は、さつまいものレシピをご紹介しました。

じっくりと加熱することで、さつまいもの甘さが引き出され、よりおいしくいただけます。

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