もやしを調味料と一緒にフライパンで蒸すだけで、あっという間に完成するナムルのレシピです。
そのままはもちろん、ラーメンやスープのトッピング、お弁当のおかずとしてもおすすめです。
レシピについて
もやしを、調味料と一緒に蒸し煮にして出来上がりです。
材料
- 緑豆もやし または 大豆もやし 2袋(200g×2)
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- ごま油 大さじ1(15ml)
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- いりごま 大さじ1
- 緑豆もやし または 大豆もやし 4袋(200g×4)
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ4(60ml)
- ごま油 大さじ2(30ml)
- 鶏ガラスープの素 小さじ4
- いりごま 大さじ2
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作り方
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1もやしを洗います。もやしは、たっぷりの水につけて洗い、すくうようにして、ざるにあげます。
汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。
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2フライパンに、合わせ調味料を入れてよく混ぜ合わせ、もやしを入れ、ふたをして中火にかけます。
8人分は4リットル以上の大鍋を使用するとよいです。
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35~6分ほど加熱して充分に蒸気が立ったら、底から全体をよくかき混ぜて、火を止めます。
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4保存の際は、
粗熱を取ってから充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- 保存の際は、粗熱を取ってから充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:ニラ/わかめ/緑豆春雨
- 一緒に添えておいしい香味野菜・香辛料:にんにくすりおろし/こしょう/一味唐辛子/青ねぎ小口切り/ラー油
- 麺類やスープのトッピングにも。
- 肉料理の付け合せにも。焼き肉と一緒にレタスやサンチュで巻いても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
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ひとこと
今日は、もやしのレシピをご紹介しました。
シンプルな味付けで、もやし本来の食感を楽しめる一品です。
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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。