大根とツナの黒こしょう炒め

レシピ 野菜のおかず 大根 ツナ 冷蔵5日 調理時間:15分 おつまみ お弁当のおかず 白色のおかず

大根とツナの黒こしょう炒め

冷蔵5日/冷凍1か月

大根とツナの黒こしょう炒め

今日は、大根とツナを使ったレシピをご紹介します。

大根とツナを炒め、黒こしょうをピリッときかせた醤油味で仕上げる、ご飯によく合い、おつまみにもなる一品です。

大根は皮ごと薄切りにし、下ゆでなしで作りますので、手早く仕上がり、食物繊維などの栄養も逃すことなくたっぷりといただきます。

作りやすいシンプルなレシピです。冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

皮ごと薄切りにした大根とツナを炒め、しょうゆと粗挽き黒こしょうを加えて出来上がりです。
以前よりご紹介しているレシピを、より作りやすく見直しました。

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材料

4人分

  • 大根 1/2本(500g~750g)
  • ツナ缶(ノンオイル、油漬け、どちらでも構いません/缶汁ごと使います) 2缶(70g×2)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

8人分

  • 大根 1本(1000g~1500g)
  • ツナ缶(ノンオイル、油漬け、どちらでも構いません/缶汁ごと使います) 4缶(70g×4)
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1

作り方

step
1
大根は皮ごと7mm幅の(人差し指の1/2幅目安)いちょう切りにします。

念のため重さを量るとよいです。多少重めでも問題はありませんが、5割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
皮ごと使いますので、よく洗いましょう。

扱いやすい長さに切ってから、縦4つに切り、端から7mm幅に切っていくと、いちょう切りになります。

大根大根
大根大根
大根大根

step
2
フライパンに手順1の大根と、ツナを缶汁ごと加え、よく混ぜ合わせてから、

大根大根
大根大根

step
3
ふたをして弱めの中火にかけ、蒸気が充分に出るまで12~13分ほど加熱します。

加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

大根大根

step
4
全体をざっとかき混ぜてから、しょうゆ、粗挽き黒こしょうを加え、全体をよく混ぜ合わせます。

多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。

味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整します。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみながら調整しましょう。

大根大根
大根大根
大根大根

step
5
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
温めても、冷めても、どちらでもおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
  • 多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。
  • 味をみて、もし薄く感じる場合は、しょうゆで調整します。小さじ1/2程度から加え、全体をよく混ぜ合わせてから、味をみながら調整しましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:大根の葉/にんじん/れんこん/さやいんげん
  • 一緒に加えておいしい香味野菜・香辛料:にんにく(すりおろし/薄切り)/花椒
  • マヨネーズを添えても。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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