冷蔵5日／冷凍1か月
今日は、セロリとツナを粒マスタードで和えるレシピをご紹介します。
セロリは、切ってからさっと湯がくことで、葉も含めてとてもマイルドな味わいに、そしてたくさんの量を食べることができます。
調味料は控えめ、マヨネーズ無しですが、かなりしっかりとした味に仕上がります。
レシピについて
セロリを切ってからさっと湯がき、調味料と和えて出来上がりです。
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材料
4人分
- セロリ 200～300g（2～3本程度）
- ■合わせ調味料
- ツナ 小1缶(70g×1／油漬け、ノンオイルどちらでも構いません）
- 粒マスタード 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- （または） はちみつ 小さじ2/3
- しょうゆ 小さじ1
8人分
- セロリ 500～600g（5～6本程度）
- ■合わせ調味料
- ツナ 小2缶(70g×2／油漬け、ノンオイルどちらでも構いません）
- 粒マスタード 小さじ4
- 砂糖 小さじ4
- （または） はちみつ 小さじ1＋1/3
- しょうゆ 小さじ2
作り方
step
1たっぷりのお湯を沸かし始めます。水菜2把で1.5リットル程度目安です。
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2セロリの根元の硬い部分は切り落とし、
step
3茎の部分は3～4cm長さ（指2～3本分の幅目安）の、薄い斜め切りにします。
セロリは斜めに切ることで、筋を取らなくても筋を断ち切ることができます。
step
4葉はザク切りにします。
葉のついている茎の部分も、一緒にザク切りにすると良いです。
step
5お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、
step
6セロリを一気に入れ、10数えたら、すぐにざるにあげます。
step
7そのまま冷まし、粗熱を取ります。時々かき混ぜて、まんべんなく空気にさらし、熱を逃がすと、5分ほどで粗熱がとれます。
ゆでたセロリは水にさらすと、水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
step
8ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
step
9セロリの水分をぎゅっと絞り、
写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。
step
10手順8のボウルに、ほぐしながら入れ、全体をよく和えます。
step
11保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。
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作り置きのコツ・ポイント
- ゆでたセロリは水にさらすと、水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
- 保存容器は、充分に消毒してから使用しましょう。
アレンジのヒント
- リーフレタスをしいた上からたっぷりと乗せ、お好みでカットしたトマトやゆで卵、ナッツ類などを加えると、ボリュームおかずサラダになります。
- サンドイッチの具材にもどうぞ。
おすすめ食材、ツール
粒マスタードはマイユを常備しています。使いやすい手頃なサイズ感に、大粒つぶつぶプチプチがたっぷりと詰め込まれています。酢ではなく白ワインに漬け込んで作られているとのこと、かなり風味が良くマイルドなので、いろいろな料理に使いやすいです。
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