レシピ 野菜のおかず セロリ ツナ マスタード 冷蔵5日 冷凍1か月

セロリとツナの粒マスタード和え

冷蔵5日/冷凍1か月


セロリとツナの粒マスタード和え

今日は、セロリとツナを粒マスタードで和えるレシピをご紹介します。

セロリは、切ってからさっと湯がくことで、葉も含めてとてもマイルドな味わいに、そしてたくさんの量を食べることができます。
調味料は控えめ、マヨネーズ無しですが、かなりしっかりとした味に仕上がります。

レシピについて

セロリを切ってからさっと湯がき、調味料と和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • セロリ 200~300g(2~3本程度)
  • ■合わせ調味料
  • ツナ 小1缶(70g×1/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • 粒マスタード 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • (または) はちみつ 小さじ2/3
  • しょうゆ 小さじ1

8人分

  • セロリ 500~600g(5~6本程度)
  • ■合わせ調味料
  • ツナ 小2缶(70g×2/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • 粒マスタード 小さじ4
  • 砂糖 小さじ4
  • (または) はちみつ 小さじ1+1/3
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

step
1
たっぷりのお湯を沸かし始めます。水菜2把で1.5リットル程度目安です。


たっぷりのお湯を沸かし始めます

step
2
セロリの根元の硬い部分は切り落とし、


根元を切り落として

step
3
茎の部分は3~4cm長さ(指2~3本分の幅目安)の、薄い斜め切りにします。

セロリは斜めに切ることで、筋を取らなくても筋を断ち切ることができます。

薄い斜め切り

step
4
葉はザク切りにします。

葉のついている茎の部分も、一緒にザク切りにすると良いです。

ザク切り

step
5
お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、


沸騰

step
6
セロリを一気に入れ、10数えたら、すぐにざるにあげます。


セロリを一気に入れ
ざるにあげます

step
7
そのまま冷まし、粗熱を取ります。時々かき混ぜて、まんべんなく空気にさらし、熱を逃がすと、5分ほどで粗熱がとれます。

ゆでたセロリは水にさらすと、水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。

粗熱を取ります

step
8
ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。


合わせ調味料

step
9
セロリの水分をぎゅっと絞り、

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

ぎゅっと絞り

step
10
手順8のボウルに、ほぐしながら入れ、全体をよく和えます。


和えます

step
11
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

アレンジのヒント

  • リーフレタスをしいた上からたっぷりと乗せ、お好みでカットしたトマトやゆで卵、ナッツ類などを加えると、ボリュームおかずサラダになります。
  • サンドイッチの具材にもどうぞ。

おすすめ食材、ツール

粒マスタードはマイユを常備しています。使いやすい手頃なサイズ感に、大粒つぶつぶプチプチがたっぷりと詰め込まれています。酢ではなく白ワインに漬け込んで作られているとのこと、かなり風味が良くマイルドなので、いろいろな料理に使いやすいです。

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