セロリとツナの粒マスタード和え

今日は、セロリとツナを粒マスタードで和えるレシピをご紹介します。

セロリは、切ってからさっと湯がくことで、葉も含めてとてもマイルドな味わいに、そしてたくさんの量を食べることができます。
調味料は控えめ、マヨネーズ無しですが、かなりしっかりとした味に仕上がります。

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材料

作り方

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1たっぷりのお湯を沸かし始めます。水菜2把で1.5リットル程度目安です。

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2セロリの根元の硬い部分は切り落とし、

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3茎の部分は3～4cm長さ（指2～3本分の幅目安）の、薄い斜め切りにします。

セロリは斜めに切ることで、筋を取らなくても筋を断ち切ることができます。

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4葉はザク切りにします。

葉のついている茎の部分も、一緒にザク切りにすると良いです。

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5お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、

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6セロリを一気に入れ、10数えたら、すぐにざるにあげます。

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7そのまま冷まし、粗熱を取ります。時々かき混ぜて、まんべんなく空気にさらし、熱を逃がすと、5分ほどで粗熱がとれます。

ゆでたセロリは水にさらすと、水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。

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8ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

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9セロリの水分をぎゅっと絞り、

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。

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10手順8のボウルに、ほぐしながら入れ、全体をよく和えます。

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11保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。

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粒マスタードはマイユを常備しています。使いやすい手頃なサイズ感に、大粒つぶつぶプチプチがたっぷりと詰め込まれています。酢ではなく白ワインに漬け込んで作られているとのこと、かなり風味が良くマイルドなので、いろいろな料理に使いやすいです。

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