青梗菜のツナマリネ

今日は、青梗菜とツナを使ったレシピをご紹介します。

このレシピは、火を使いません。ざくざく切った青梗菜を塩もみし、ツナと調味料でマリネします。

アクもクセも少ない青梗菜は、生のまま食べることも出来ます。火を通さずに作ることで、青梗菜のシャキシャキとした歯ざわりをそのままいただきます。

レモン果汁と酢をきかせた、あっさり、さっぱりとした口当たりですので、こってりとしたおかずの付け合せにはもちろん、食欲の無い時にも食べやすい味付けです。

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材料

作り方

step
1青梗菜は縦8つに切ってから、3cm幅（指2本分の幅目安）に切り、根元はバラバラにほぐします。

株のしっかりしているものは、縦8つに切ったほうが、作りやすく、食べやすいです。
切ったそばから、ざるに入れて、さらに水気を切っておくと良いです。

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2青梗菜を大きめのボウルに入れ、塩をふりかけ、軽くもみ込むようにして、塩を青梗菜全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩が全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。

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3ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

ツナ缶は缶汁ごと加えます。

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4手順2の青梗菜の水気をぎゅっと絞り、

かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

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5手順3のボウルにほぐしながら入れ、よく和えます。

ゴムベラでほぐしながら、ボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

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6冷蔵庫で2時間以上マリネします。

クセがないので、できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上マリネしたほうが、より味がしみ込みます。また、口当たり良く、あっさり、さっぱりといただけます。
保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

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