【野菜ひとつ】青梗菜の旨塩蒸し

調味料で青梗菜を蒸し煮にしたら出来上がり、食欲をそそる香味豊かな塩味がトロッとおいしい、お手軽中華です。

そのままでも、ごはんや麺類のあんかけ具材としてもどうぞ。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：10分

材料

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作り方

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1青梗菜は縦4つに切ってから、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。根元の部分は、さらに縦2つ～4つ程度に切ります。

ざるに上げて、余分な水気を切っておくとよいです。
切ったら、茎と葉を分けておくとよいです。だいたいで構いません。

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2フライパンに合わせ調味料の材料を入れて、よくかき混ぜます。火はまだつけません。

片栗粉がダマにならないよう、よく溶かしておきましょう。

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3青梗菜の茎の部分を手順2のフライパンに加え、調味料を軽くなじませて、ふたをして中火にかけます。

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46～7分ほど加熱して充分な蒸気が出たら、底から全体をかき混ぜます。

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5青梗菜の葉の部分を加え、全体を底からかき混ぜて、ふたをして再び蒸気が立つまで2～3分ほど加熱し、全体をかき混ぜます。

多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
青梗菜の分量によっては水分が多く出る場合があります。最後に味見をして、薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

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6保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

作り置きのコツ・ポイント

• 合わせ調味料は、片栗粉がダマにならないよう、よく溶かしておきましょう。
• 青梗菜の分量によっては水分が多く出る場合があります。最後に味見をして、薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
• 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

アレンジのヒント

• 一緒に加えておいしい具材：ゆでたけのこ（薄切り）／もやし／にんじん（薄切り）／しいたけ／にら／ピーマン／長ねぎ／炒り卵
• いただく際、添えておいしい香辛料・香味野菜：一味・七味唐辛子／青ねぎ小口切り
• 丼飯、のっけ弁の具材としても。
• 中華麺、かた焼きそばの具材としても。

ひとこと

今日は、青梗菜のレシピをご紹介しました。

お好みで、もやし、ゆでたけのこ、しいたけなどの野菜を加えてもおいしいです。

調味料で煮るだけで手軽に作れますので、もう一品欲しい時にもどうぞ。

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