今週の作り置き

2020年6月15日の作り置き(10品)

みなさんいかがお過ごしでしょうか 私は元気です。

梅仕事を始めました。梅干しを仕込んでいます。今年は3kg漬けています。

梅
梅

梅酒は3年前に漬けたものがあるので、しばらく見送りです。漬けてもいいんですが、なんしかワンルームなんで、保存場所の確保ができて、かつ気が向いて、かつまだ梅が売っていたら作ります。蔵がほしい。

よく梅酒のレシピのリクエストをいただくのですが、甘いものが苦手なので、だいぶ見送っています。
ひと言で書くと、梅を一度冷凍し、砂糖は梅の重量の4割、甘さ控えめ、ホワイトリカーに漬けて作っています。梅は特に取り出さず、2年以上何もさわりません。
これが、甘さ控えめで、クセがなく、男女問わずウケがいいです。でも、甘いものが苦手な私自身があまり飲まないので、なんだかなぁと。

甘いものが苦手なので、もちろん無糖で作ったこともあります。むしろそちらが私のおすすめレシピです。ただし、私以外は誰も飲まない、正しく言うと「飲めない」んですよ。ブハッなんじゃこりゃ、と。なのでレシピ化していません。
なぜそうなるか。甘くないからです。いや違う、酸っぱいだけだからです。梅ってあんなに甘い香りがするので、あの香りがそのまま酒になるのかと思いきや、酸っぱいだけなんです。そうですね梅干しの酸っぱさから塩気を抜いた感じでしょうか。私は好きなんですが、どうもウケません。炭酸水ではなく、そうですね三ツ矢サイダーあたりで割ると飲んでいただけます。甘さ無しカロリー控えめなのに台無しです。

私はあれをストレートかロックでチビチビやるか、キンミヤかウォッカで割るのがいいんですけどね。って、割れてないすね。

2020年6月8日の作り置き

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
もやしの柚子胡椒和え
トマトのマリネサラダ
・蒸し大豆
キャベツのエスニックサラダ
・切干大根と塩昆布の酢の物
塩昆布で青梗菜の浅漬け
ズッキーニとツナのサラダ
小松菜のエスニック和え
切干大根と塩昆布のごまマヨサラダ

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー

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作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいです。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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