ズッキーニとツナのサラダ

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ズッキーニとツナのサラダ

冷蔵4日

ズッキーニとツナのサラダ

今日は、ズッキーニとツナを使ったレシピをご紹介します。

このレシピは、火を使いません。ズッキーニを生のまま使います。

ツナ缶の塩気を活かした塩分控えめの簡単味付け、レモンと黒こしょうをきかせた、あっさり、さっぱりとした口当たり、そしてパンチのきいたサラダです。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お酒にもよく合いますので、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

薄切りにしたズッキーニに塩をして10分ほど置き、水気を絞ってから、調味料と和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • ズッキーニ 2本(160g~200g×2本)
  • 塩 小さじ1/2
  • ■合わせ調味料
  • ツナ缶 小2缶(70g前後×2/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • オリーブオイル 小さじ4(20ml)
  • レモン果汁 小さじ2(10ml)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4

8人分

  • ズッキーニ 4本(160g~200g×4本)
  • 塩 小さじ1
  • ■合わせ調味料
  • ツナ缶 小4缶(70g前後×4/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • オリーブオイル 大さじ2+小さじ2(40ml)
  • レモン果汁 小さじ4(20ml)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

作り方

step
1
ズッキーニは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
2
両端を切り落とし、端から1~2mm幅程度の薄切りにし、ボウルに入れます。

写真は包丁を使っていますが、スライサーを使っても構いません。
太い場合は、縦半分に切ってから、半月切りにしてもよいです。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
3
塩をふりかけ、軽くもみ込むようにして、塩をズッキーニ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
4
ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

ツナ缶は缶汁ごと加えます。

合わせ調味料

step
5
手順3のズッキーニの水気をぎゅっと絞り、

かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

ズッキーニズッキーニ

step
6
手順4のボウルにほぐしながら入れ、よく和えます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

ズッキーニズッキーニ

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分ほど冷やすと、より口当たり良く、さっぱり、あっさりといただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • このレシピは、加熱する工程がありません。きゅうりを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • ズッキーニに塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分ほど冷やすと、より口当たり良く、さっぱり、あっさりといただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:レモン薄切り/にんにく(すりおろし/みじん切り)/コーン/にんじん(千切り)/ハム
  • 揚げ物や肉・魚のグリルなど、こってりとした料理の付け合せにもよく合います。
  • サンドイッチの具材としても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。

おすすめ食材、ツール

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


レモン果汁をたっぷりと使われる場合は、この有機レモン果汁720mlがおすすめです。イタリア・シチリア島でオーガニック栽培されたレモンの果汁のみを使用し、収穫後速やかに搾汁後冷凍し、冷凍温度帯を保ったまま日本に輸送。有機認証工場にて解凍して瓶詰め。添加物一切なしのオーガニックシチリアンレモンの香りと風味は他産地のものとは一線を画します。濃い。amazon定期おトク便購入です。

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