ズッキーニとツナのサラダ

2021/06/24

冷蔵4日

今日は、ズッキーニとツナを使ったレシピをご紹介します。

このレシピは、火を使いません。ズッキーニを生のまま使います。

ツナ缶の塩気を活かした塩分控えめの簡単味付け、レモンと黒こしょうをきかせた、あっさり、さっぱりとした口当たり、そしてパンチのきいたサラダです。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お酒にもよく合いますので、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

薄切りにしたズッキーニに塩をして10分ほど置き、水気を絞ってから、調味料と和えて出来上がりです。

材料

4人分

ズッキーニ　2本（160g～200g×2本）
塩　小さじ1/2
■合わせ調味料
ツナ缶　小2缶(70g前後×2／油漬け、ノンオイルどちらでも構いません）
オリーブオイル　小さじ4（20ml）
レモン果汁　小さじ2（10ml）
粗挽き黒こしょう　小さじ1/4

8人分

ズッキーニ　4本（160g～200g×4本）
塩　小さじ1
■合わせ調味料
ツナ缶　小4缶(70g前後×4／油漬け、ノンオイルどちらでも構いません）
オリーブオイル　大さじ2＋小さじ2（40ml）
レモン果汁　小さじ4（20ml）
粗挽き黒こしょう　小さじ1/2

作り方

step
1ズッキーニは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

step
2両端を切り落とし、端から1～2mm幅程度の薄切りにし、ボウルに入れます。

写真は包丁を使っていますが、スライサーを使っても構いません。
太い場合は、縦半分に切ってから、半月切りにしてもよいです。

step
3塩をふりかけ、軽くもみ込むようにして、塩をズッキーニ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。

step
4ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

ツナ缶は缶汁ごと加えます。

step
5手順3のズッキーニの水気をぎゅっと絞り、

かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

step
6手順4のボウルにほぐしながら入れ、よく和えます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

step
7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分ほど冷やすと、より口当たり良く、さっぱり、あっさりといただけます。

作り置きのコツ・ポイント

このレシピは、加熱する工程がありません。ズッキーニを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
ズッキーニに塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分ほど冷やすと、より口当たり良く、さっぱり、あっさりといただけます。

アレンジのヒント

一緒に加えておいしい具材：レモン薄切り／にんにく（すりおろし／みじん切り）／コーン／にんじん（千切り）／ハム
揚げ物や肉・魚のグリルなど、こってりとした料理の付け合せにもよく合います。
サンドイッチの具材としても。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。

おすすめ食材、ツール

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。

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