2018年4月2日の作り置き(15品)

2018年4月2日の作り置き

新年度ですね。
今年はもう桜も葉桜気味ですが、私の好きな八重桜を早く観ることが出来るのは嬉しい限りです。あの艶やかさは、もう観るだけで酒が進みます。

今年に入って初めて、やっとキャベツを買いました。
葉物野菜や大根の価格がだんだん落ち着いてきたのは、本当に嬉しい限りです。
日中は半袖で過ごせる日も多く、夏日も記録している今日この頃ですが、やっと鍋料理が楽しめるなぁと思っています。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダ
きゅうりの豆板醤漬け
高野豆腐の含め煮
関西風おでん
大根の皮の漬物
・小松菜のナムル(大根の葉入り)
・切干大根と刻み昆布の酢の物
・ぶどう(冷凍します)
・アボカドの漬け込み
・紫花豆と大豆のひたし豆風
・白花豆のひたし豆風
・じゃがいも千切りサラダ
・マッシュポテト
・鶏むね肉の漬け込み

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※一部レシピが追い付いていません。どうかご了承くださいませ。
※たくさんのコメントありがとうございます。ご返信は、お待たせして本当に申し訳ございません。今、ようやく2017年1月中旬~下旬頃にいただいたコメントへのご返信に取り掛かっています。まずい。返信が書けましたら、記載いただいたメールアドレス宛にご連絡いたします。

今週買った食材と値段

計:4,148円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
小松菜 1把 92円
きゅうり 4本 146円
アボカド 2個 211円
キャベツ 1個 210円
トマト 2個 205円
にんじん 4本 216円
大根 1本 129円
ぶどう 1盛 322円
もやし 2kg 326円
刻み昆布 40g 203円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
鶏手羽元 12個 396円
鶏むね肉 1枚 208円
豚こま切れ肉 約110g 151円
板こんにゃく 1枚 59円
徳用こんにゃく 1枚 119円
厚揚げ 4個 127円
焼きちくわ 2本 138円
ごま油 600ml 700円
納豆4パック×2個 190円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
小松菜 1把
きゅうり 4本
アボカド 2個
キャベツ 1/2個
トマト 1個
大根 1/2本
ぶどう 1盛
にんじん 1/2本
ごぼう 1/2本
玉ねぎ 1/2個
しょうが 1/2片
切干大根 50g
干し椎茸 6枚
昆布 2枚
刻み昆布 15g
乾燥ひじき 30g
乾燥白花豆 1カップ
乾燥紫花豆 1/2カップ
乾燥大豆 1/2カップ
高野豆腐 6個
鶏手羽元 12個
鶏むね肉 1枚
板こんにゃく 1枚
徳用こんにゃく 1枚
厚揚げ 4個
焼きちくわ 2本
休日のおかず(もやし鍋)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
もやし 2kg 豚こま切れ肉 約110g
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×2個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
キャベツ 1/2個
トマト 2個
にんじん 4本
大根 1/2本

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 乾燥ひじき 30g
高野豆腐 2個
干し椎茸 3枚
ごぼう 1/2本
にんじん 1/2本
切干大根 10g
板こんにゃく 1枚
鶏皮 1枚分
キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダ 玉ねぎ 1/2個 キャベツ 1/2個
トマト 1個
きゅうりの豆板醤漬け きゅうり 4本
高野豆腐の含め煮 高野豆腐 4個
干し椎茸 3枚
関西風おでん 昆布 2枚 大根 1/2本
鶏手羽元 12個
徳用こんにゃく 1枚
厚揚げ 4個
焼きちくわ 2本
大根の皮の漬物 大根の皮 1/2本分
小松菜のナムル(大根の葉入り) 小松菜 1把
大根の葉 1本分
刻み昆布 5g
切干大根と刻み昆布の酢の物 切干大根 40g/td>

刻み昆布 15g
ぶどう(冷凍します) ぶどう 1盛
アボカドの漬け込み アボカド 2個
紫花豆と大豆のひたし豆風 乾燥紫花豆 1/2カップ
乾燥大豆 1/2カップ
白花豆のひたし豆風 乾燥白花豆 1カップ
じゃがいも千切りサラダ じゃがいも 3個
マッシュポテト じゃがいも 3個
鶏むね肉の漬け込み 鶏むね肉 1枚

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間50分(洗い物含む)】(豆類と干し椎茸は前日から水に浸けておきます)

前半(今回は約1時間30分)

  1. 紫花豆と大豆のひたし豆風を作りながら、小松菜+大根の葉をゆでます。
  2. 関西風おでん用の大根、こんにゃくを下ゆでします。大根の皮の漬物を作り、小松菜のナムル(大根の葉入り)を仕上げます。
  3. 白花豆のひたし豆風を作ります。厚揚げを油抜きします。
  4. 関西風おでんを作ります。キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダの下漬けをします。乾物を戻します。

後半(今回は約1時間20分)

  1. 高野豆腐の含め煮を作ります。きゅうりの豆板醤漬けの下漬けをします。
  2. マッシュポテト、じゃがいも千切りサラダを作ります。
  3. 切干大根と刻み昆布の酢の物と、ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  4. アボカドの漬け込み、鶏むね肉の漬け込みを仕込みます。キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダきゅうりの豆板醤漬けを仕上げます。
  5. ぶどうを房から外し、洗います。

作った感想

キャベツと大根が買えたのがうれしいせいか、たくさん作ってしまいました。ガッツリいただきます。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

会社員、料理家、リコーダー奏者、ランナーです。娘二人、孫一人のシングルです。詳しくはこちらからどうぞ。

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