2018年4月16日の作り置き(11品)

2018年4月16日の作り置き

新年度なので、歓送迎会やら壮行会やら送別会やら歓迎会やら決起集会やら懇親会やら親睦会やらという名目の外食が続きまくっています。
肉炭水化物脂脂肉肉肉炭水化物脂炭水化物肉脂炭水化物脂炭水化物肉脂
3月末からこんな感じで今週もまだまだ続くので、オール野菜です。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
・もやしのおひたし
・セロリのきんぴら
・春雨と香味野菜のサラダ
・春雨とナッツのサラダ
・オクラの焼きびたし
・プチトマトのマリネ
・土佐ごぼう
・キャベツのマスタード浅漬け
・なすの南蛮漬け
・れんこん梅なます

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※一部レシピが追い付いていません。どうかご了承くださいませ。
※たくさんのコメントありがとうございます。昨年にいただいたコメントについては、返信が書けましたら、記載いただいたメールアドレス宛にご連絡いたします。

今週買った食材と値段

計:2,948円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
セロリ 2本 108円
ミニトマト 1盛 170円
なす 5本 216円
オクラ 20本 173円
キャベツ 1個 194円
青ねぎ 1束 86円
ごぼう 2本 270円
れんこん 1盛 324円
大葉 20枚 108円
えのきだけ 1袋 62円
しょうが 1盛 108円
みょうが 3個 170円
水菜 1把 86円
大豆もやし 400g 86円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
板こんにゃく 1枚 59円
納豆4パック×2個 190円
無塩ミックスナッツ 538円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
セロリ 1本
ミニトマト 1盛
なす 5本
オクラ 20本
キャベツ 1/2個
青ねぎ 1束
ごぼう 1本
れんこん 1節
大葉 10枚
えのきだけ 1袋
しょうが 1片
みょうが 2個
水菜 1把
大豆もやし 400g
昆布 4枚
かつお節 40g
乾燥ひじき 30g
高野豆腐 2個
乾燥大豆 1/2カップ
鶏むね肉 2枚
鶏手羽先 16個
板こんにゃく 1枚
休日のおかず(作り置きのため割愛)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×2個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
れんこん 1節
セロリ 1本
ごぼう 1本
キャベツ 1/2個
大葉 10枚
みょうが 1個
しょうが 3個
無塩ミックスナッツ

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
だし汁(今回より記載) 昆布 1枚
かつお節 20g
ひじきたっぷり炒り高野 乾燥ひじき 30g
高野豆腐 2個
乾燥大豆 1/2カップ
にんじん 1/2本
れんこん 1節
えのきだけ 1袋
こんにゃく 1枚
もやしのおひたし 大豆もやし 400g
セロリのきんぴら セロリ 1本
春雨と香味野菜のサラダ 緑豆春雨 50g 青ねぎ 1/2束
大葉 10枚
みょうが 2個
しょうが 1/2片
春雨とナッツのサラダ 緑豆春雨 50g
にんじん 1/2本
水菜 1把
ミックスナッツ 50g
オクラの焼きびたし オクラ 20本
しょうが 1/2片
ミニトマトのマリネ 昆布 1枚 ミニトマト 200g
土佐ごぼう かつお節 10g ごぼう 1本
キャベツのマスタード浅漬け キャベツ 1/2個
なすの南蛮漬け なす 5個
れんこん梅なます 昆布 1枚
かつお節 10g
れんこん 1節

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間10分(洗い物含む)】

前半(今回は約1時間10分)

  1. なすの南蛮漬けを作りながら、春雨を戻します。
  2. ミックスナッツを乾煎りしながら、香味野菜を刻みます。にんじん、水菜を切ります。
  3. 春雨と香味野菜のサラダ、春雨とナッツのサラダを仕上げます。もやしのおひたしを作ります。
  4. オクラの焼きびたしを作りながら、キャベツのマスタード浅漬けを作ります。

後半(今回は約1時間00分)

  1. 土佐ごぼうを作りながら、プチトマトのマリネを作ります。
  2. ひじき、高野豆腐を戻します。れんこん梅なますを作ります。
  3. ひじきたっぷり炒り高野を作りながら、セロリのきんぴらを作ります。

作った感想

香味野菜を刻むのって、結構手間やなぁと思います。私が一番面倒やなと思うのは、ねぎを刻むことですね。

お知らせ

クッキングサポート
北関東を中心に展開しているスーパーマーケット「ヤオコー」の店頭配布冊子「クッキングサポート」の掲載レシピを監修させていただく運びとなりました。

初回の4月号では、新じゃがいも、新たまねぎを美味しく食べるレシピを3品+作り置きレシピ1品&活用アレンジ2品をご紹介しています。

近隣の方はぜひヤオコーの店頭にて、お買い物ついでに手に取っていただけますと幸いです。遠くの方は、「ヤオコーレシピ」をWebで検索すると、ヤオコーレシピ→スクロール→クッキングサポート誌にて確認いただけます。

季節の旬の食材を美味しく食べることができるようなレシピを毎月ご提供していきますので、ぜひご覧いただけますと幸いです

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

会社員、料理家、リコーダー奏者、ランナーです。娘二人、孫一人のシングルです。詳しくはこちらからどうぞ。

本日公開レシピ

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