2015年8月2日の作り置き(13品+ソース類)

公開日: : 最終更新日:2015/08/09 作り置きメニュー

2015年8月2日の作り置き
2015年8月2日の作り置き

今年の夏は、えらい、ほんま暑いですねぇ。
というわけで今週は、全品冷やしていただけるメニューになりました。

暑い時に熱いものをいただくのは大好きなんですが、午前中にベランダ掃除をしていて、すっかり気が変わってしまいまして。
チキンカレーを作るつもりやったんですが、蒸し鶏2品に化けてしまいました。

毎日本当にめちゃくちゃとてもかなり相当暑いですので、みなさん、どうぞご自愛くださいませ。
水分、そして塩分もしっかり摂って、乗り越えましょう。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
野菜たっぷりヤムウンセン
冬瓜の冷やし鉢
なすの煮びたし
ゴーヤのサラダ
セロリの浅漬け
ホットもやし
サラダ棒々鶏(バンバンジー)
山形のだし
速攻おひたし(小松菜)
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
蒸し鶏の梅和え
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)

買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓

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今週買った食材と値段

計:6,925円(消費税8%換算込み)※今週は麦やら春雨やらひじきやら色々と購入したので、ものすごーく値が張っています。。
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・押麦5kg 1,512円
・芽ひじき1kg 1,856円
・緑豆春雨1kg 968円
・なす6本 180円
・ゴーヤ小2本 80円
・セロリ2本 120円
・じゃがいも6個 150円
・小松菜2把 80円
・みょうが1パック 80円
・きゅうり大5本 150円
・冬瓜1/4個 108円
・もやし200g×5袋 86円
・大葉10枚 100円
・しょうが大袋 210円
・おくら1パック 135円
・長ねぎ2本 113円

■肉・魚・日配品・調味料
・木綿豆腐1丁 41円
・鶏肉4枚 678円
・納豆4パック×2個 205円
・豆乳900ml 203円
・徳用こんにゃく 170円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
きゅうり 5本
なす 6本
しょうが 2片
玉ねぎ 1個
にんじん 1.5本
じゃがいも 3個
セロリ 2本
ゴーヤ 2本
小松菜 2把
オクラ 1パック
みょうが 3個
大葉 10枚
冬瓜 1/4個
長ねぎ 1本
もやし 400g
ぶなしめじ 大1袋
乾燥ひじき 35g
刻み昆布 5g
高野豆腐 2個
緑豆春雨 160g
きくらげ 10g
徳用こんにゃく 1枚
鶏むね肉 2枚
休日のおかず(土・日:チゲ 今日は迷い中)
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
もやし 600g
長ねぎ 1.5本
鶏むね肉 2枚
豆腐 300g×1丁
朝とお弁当用
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
納豆 4パック×2個
豆乳 900ml
持ち越し
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
緑豆春雨
芽ひじき

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 高野豆腐2個
にんじん小1本
ぶなしめじ大1袋
ひじき35g
鶏むね肉の皮1枚分
徳用こんにゃく1枚
野菜たっぷりヤムウンセン きくらげ10g きゅうり1.5本
にんじん1/2本
玉ねぎ1/2個
緑豆春雨80g
冬瓜の冷やし鉢 冬瓜1/4個
なすの煮びたし なす5本
ゴーヤのサラダ 玉ねぎ1/2個 ゴーヤ小2本
セロリの浅漬け セロリ2本
ホットもやし もやし400g
サラダ棒々鶏(バンバンジー) きゅうり1.5本
鶏むね肉1枚
しょうが1/2片
山形のだし 刻み昆布5g きゅうり1.5本
なす1本
大葉5枚
オクラ1パック
みょうが1個
しょうが1片
速攻おひたし(小松菜) 小松菜2把
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 刻み昆布5g 緑豆春雨80g
きゅうり1本
しょうが1/2片
蒸し鶏の梅和え みょうが2個
大葉5枚
鶏むね肉1枚
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め) じゃがいも3個
長ねぎ 1/2本

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間45分】

1時間目

今回は、和えるメニューの下ごしらえから行っています。

  1. ゴーヤのサラダのゴーヤの下ごしらえをします。
  2. ホットもやしの、もやしをゆでます。
  3. 速攻おひたし(小松菜)の、小松菜をゆでます。
  4. 海藻ときゅうりと春雨の酢の物の、春雨をゆでます。
  5. 蒸し鶏の梅和えサラダ棒々鶏(バンバンジー)の、蒸し鶏を作ります。
  6. 玉ねぎ1個はスライス、にんじん1/2本、きゅうり4本を千切りにします。
  7. ゴーヤをゆでます。

2時間目

下ごしらえしたおかずをすべて仕上げ、煮込むおかずの下ごしらえ、刻むおかずを作ります。

  1. 蒸し鶏の梅和えサラダ棒々鶏(バンバンジー)海藻ときゅうりと春雨の酢の物を仕上げます。
  2. だしを取ります。山形のだしを仕上げます。
  3. ゴーヤのサラダホットもやし速攻おひたし(小松菜)を仕上げます。
  4. 炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)を作ります。
  5. 高野豆腐、ひじきを戻します。
  6. セロリの浅漬けを作ります。

3時間目

煮込むおかずを作ります。

  1. なすの煮びたしを作ります。
  2. 冬瓜の冷やし鉢を作ります。
  3. 野菜たっぷりヤムウンセンを作ります。
  4. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。

作った感想

やっと念願の山形のだしが作れました!
煮込むおかずを少なめに、冷やしていただけるものを主に作ったら、意外と下ごしらえと仕上げに時間がかかってしまいました。

炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)にハマりました。8/9レシピやっと上げました。また、ご参照いただければ幸いです。

おすすめ食材、ツール
にんべん 薫る味だし かつお
東京の「日本橋 だし場(DASHI BAR)」という所で、すごいだしに出会いました。
にんべん 薫る味だしです。
かつお節の風味が、とんでもなく豊かで、小袋を開けると、ふわぁぁあっと香りが広がります。

煮出します
中の袋ごと、3分ほど煮出すだけで、とても薫り高い、かつおだし汁を簡単にいただくことが出来ます。
(写真は、作り置き用に1200mlほど煮出しています)

少しお高い(8g×13袋で1,080円 約400mlのだし汁が13杯分とれます)のですが、厳選された素材を使っていること、ごくほんのりとしょうゆ、塩味が付いていることから、すごく「ハレ」の味がします。
ぜひ、これから、お客様をおもてなしする際や、お正月には、これでだし汁を取って、お料理を作りたいと思います。

……と言いつつ、ものすごく手軽に、とても美味しいだし汁が取れますので、お高いといいつつ、手軽さを考えると、これはちょっと、普段使いにしようかなぁ、う~ん……、とも思っています。

また、だしの粉末ごとそのまま、もしくは、だしガラも美味しくいただけますよ。
にんべん 薫る味だし、自信を持っておすすめします!!

化学調味料無添加の本格だしパック 薫る味だしのご購入はこちら

作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ)」
それぞれ8~12個ほど持っています。

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