一風堂の「ホットもやし」再現レシピをたっぷり作り置き

冷蔵2週間

豆もやしナムル
たくさん食べても財布にも体にも優しい食材、もやし。

その中でも、大豆もやしは歯ごたえがよく、また栄養価も高く、タンパク質やカリウム、食物繊維が多い優秀食材です。

ナムルにして作り置きしておくと、あと一品欲しいとき、お弁当のおかずに、酒の肴にと、いつでも大活躍します。

今回は、ネットで話題になった、一風堂の「ホットもやし」再現レシピをもとに、大豆もやしを使い、あっさり飽きない味付けで、たっぷり作り置きします。包丁を一切使わず作ることが出来るのもいいですよ。

スポンサーリンク

レシピについて


このレシピをもとに、もやしは大豆もやしを大量に使い、うまみは昆布茶で、にんにく控えめ、唐辛子を多めで、少しあっさりめの味付けに仕上げています。写真は8人分です。

材料

具材 4人分 8人分
大豆もやし 200g×3袋(普通の緑豆もやしなら200g×4袋) 200g×6袋(普通の緑豆もやしなら200g×8袋)
■調味料
ごま油 40cc 80cc
薄口しょうゆ 30cc 60cc
白だし(麺つゆでもOK) 20cc 40cc
昆布茶(顆粒昆布だしでもOK) 同梱の茶さじ1/2杯 同梱の茶さじ1杯
ひとつまみ ひとつまみ
一味唐辛子 小さじ1~ 大さじ1~
すり下ろしにんにく(お好みで。なくてもおいしいです) 小さじ1/4 小さじ1/2
白ごま 大さじ1 大さじ2

作り方

1 大豆もやしを大鍋に入れます大豆もやしは、太いものなら根をカットし、水でよく洗ってから大鍋に入れます。
2 ふたをして蒸し煮にします鍋の底から1/3くらいの水を注ぎ、ふたをして強めの中火で蒸し煮にします。

湯気が出てきたら、そのまま3分ほど加熱します。緑豆もやしの場合は30秒ほどで様子を見て、全体をかき混ぜながら加熱すると良いです。

3 茹で上がり鍋の底からざっと混ぜてみて、火が通っているか確認してから火を止めます。
4 ごま油、薄口しょうゆ、白だしもやしを茹でている間に、調味料を準備しておくと良いですね。

大きめのボウルに、ごま油、白だし、薄口しょうゆを入れます。

5 昆布茶、白ごま、一味唐辛子、お好みでにんにくを加えます昆布茶、白ごま、一味唐辛子、お好みですり下ろしにんにくを加えます。
6 調味料をよく混ぜ合わせます調味料をよく混ぜ合わせます。
7 調味料とよく和えます茹で上がったもやしの水気を切ってから、調味料の入ったボウルに加え、よく混ぜ合わせて出来上がりです。
作り置きのコツ

  • もやしの水気は、よく切ってから調味料と和えましょう。ぎゅっと絞る必要はありません。
  • 水気を加えず香辛料が多く日持ちするレシピですが、保存容器は充分に消毒してから使いましょう。
  • 出来たては意外と熱いですので、充分に冷ましてから冷蔵庫に入れましょう。
アレンジのヒント

  • 簡単チャプチェが、すぐに出来ます。油をひいたフライパンを熱し、ナムルを温め、さっと茹でて戻した春雨を加え、火を通しながら少量のマヨネーズで和えると、まろやかでおいしいチャプチェの完成です。お好みで牛肉やにんじん千切りを炒めてから作るとさらに良いですね。
  • 一人鍋に。一人用の土鍋にナムルを入れ、ひたひたの水、ウェイパーとコチジャン各小さじ1を入れ、煮立ったら出来上がりです。お好みでねぎ、崩した豆腐、薄揚げを切ったものを加えると、さらにおいしいです。卵でとじてもいいですね。
  • たくさんの作り置きですので、ファミリーサイズ鍋への応用もOKです。近年流行りの担々麺風ヘルシー鍋はいかがでしょうか。4人分でのご紹介です。
  1. 鍋に油を熱し、お好みの挽き肉200gをほぐれるまで炒めます。
  2. しょうゆ+甜麺醤(豆板醤でもOKですが、辛いですよ~)+酒各大さじ1+こしょう少々を加え水気がなくなるまで炒めます。
  3. しょうゆ+芝麻醤(練りごま+ごま油少量でもOK)+ウェイパー各大さじ2、ラー油大さじ1~、酢小さじ1と、長ねぎみじん切り大さじ2+(あれば)ザーサイみじん切り大さじ1、お好みの具材(白ねぎや青梗菜がいいですね)、ひたひたの水を加えて煮込みます。
  4. 具材が煮えたら、茹でた春雨、おたま山盛り2~3杯のナムルを加えて温めると、手抜きですが汁まで飲みたくなる最強鍋が出来上がります。ちなみにウチでは、つくねを20個くらい追加していますので、あまりヘルシーではありません。しかし、かなりおいしいです。
  5. シメは、そのまま春雨追加、または中華麺かご飯追加で、ぜひスープまで存分にご堪能くださいませ。
おすすめ食材、ツール
いろいろ探して「ハウス 特製一味」に落ち着きました。
理由は、雑味なく、容赦なく辛い!ためです。Amazonのレビューにもありますが、「Amazonで売っている唐辛子の中で一番辛い」その通りやと思います。調味料を炒める際から加えたり、または水の時点から加えると、とーっても辛く仕上がります。

こちらのレシピもどうぞ

大豆と野菜のシンプルマリネ

基本の豆マリネ 大豆と野菜のシンプルマリネ

冷蔵1週間 豆を使った基本のマリネです。乾燥大豆を戻し、大豆の甘みを活かして、たっぷり作り

レシピをみる

簡単!すぐ完成 大根の皮の漬物

簡単!食感よし、香りよし!大根の皮の漬物

冷蔵1週間 今回は、たくさんの方々からリクエストをいただいていた、大根の皮の漬物のレシピをご紹

レシピをみる

ぶり大根

きちんと絶品!ぶり大根

冷蔵5日/冷凍1か月 寒い季節に美味しい魚、ぶり。 今回は、その中でも安価に手に入る、ぶりの

レシピをみる

本格インドのチキンカレー

スパイスを使って体においしい!本格インド料理のチキンカレー

冷蔵1週間 暑くなってくると、何だかスパイシーな料理がおいしく感じられます。 疲労回復、

レシピをみる

簡単きれい お手軽栗きんとん

簡単きれい お手軽栗きんとん

冷蔵5日 今回は、簡単にできる栗きんとんのレシピをご紹介します。 栗だけで上品にあっさり

レシピをみる

本格タンドリーチキン

作り置きに最適!放置でお手軽!本格タンドリーチキン

冷蔵1週間/冷凍1か月 タンドリーチキンは、漬け込む時間が長いほどおいしい料理です。 で

レシピをみる

玉ねぎたっぷりドレッシング

ひと手間で旨味と甘味たっぷり!玉ねぎたっぷりドレッシング

冷蔵1か月 今回は、加熱して作る、玉ねぎがたっぷり入ったドレッシングのレシピをご紹介します。

レシピをみる

ひじきたっぷり炒り高野

優秀作り置きおかず ひじきたっぷり炒り高野

冷蔵1週間 今回は、ひじきをたっぷりと使った、炒り高野のレシピをご紹介します。 作っておけば

レシピをみる

たたきごぼう

おせち料理にもどうぞ 食物繊維たっぷり たたきごぼう

冷蔵1週間 今回は、だしの風味とほんのりした甘味が染み渡る、歯ごたえがおいしい、たたきごぼうの

レシピをみる

本格ハッシュドビーフ

休日に作る本格ハッシュドビーフ(ハヤシライス)

冷蔵5日/冷凍1か月 ハインツのデミグラスソース1缶+赤ワイン1/2カップで、炒めた玉ねぎ、き

レシピをみる

Comment

Message

メールアドレスは公開されませんのでご安心ください。*は必須項目です。

本当にたくさんのコメントをいただいており、現在、コメントへのご返信に2~3か月ほどお時間をいただいております。コメントへの返信が書きあがりましたら、ご記入いただいたメールアドレス宛にもご連絡いたします。

2017年10月16日の作り置き(7品)
2017年10月16日の作り置き(7品)

東も西も、急激に寒くなりましたね。 秋の長雨は好きですが

2017年10月9日の作り置き(6品)
2017年10月9日の作り置き(6品)

木曜日の晩、帰国した上の娘と会い、 金曜日は銀座・六本木界隈

2017年10月2日の作り置き(8品)
2017年10月2日の作り置き(8品)

今週5日、上の娘が日本に帰って来ます。 成田着→東京の私の家

2017年9月25日の作り置き(7品)
2017年9月25日の作り置き(7品)

この週末は、ものすごく久しぶりに東京の自宅で過ごすことが出来ま

2017年9月19日の作り置き(12品)
2017年9月19日の作り置き(12品)

色々一段落したり、下の娘家族は娘の夫の実家に行ったりで、3連休

→もっとみる

↓↓感謝!好評発売中!!↓↓
スポンサーリンク
ぜんぜん おしゃれじゃない
Instagramやってます @sgmy