【野菜ひとつ】梅きゅうり

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【野菜ひとつ】梅きゅうりサラダ

冷蔵5日

梅きゅうり

今日は、きゅうりの和風サラダのレシピをご紹介します。

梅とかつお節を使った、浅漬け風の和風サラダです。あっさり、さっぱりとしてコクのある味付けですので、暑い日や、食欲の無い時にも食べやすい一品です。

きゅうりは、ちぎったり折ったりすることで、断面がいびつになり、表面積が大きくなりますので、味がしみ込みやすくなります。

形を気にせず、手軽に出来ますので、疲れ気味の時や、料理がしんどい時の副菜としても活用いただけます。

レシピについて

きゅうりをたたいてちぎり、調味料で和えて完成です。

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材料

4人分

  • きゅうり 500g(4~5本目安)
  • ■合わせ調味料
  • 梅肉(※1) 大さじ2(梅干し4個分)
  • サラダ油 小さじ2(10ml)
  • しょうゆ(※2) 小さじ1(5ml)
  • かつお節 小袋1袋(2.5~3g×1)
  • いりごま 大さじ1

(※1)漬梅の場合、梅干しの代わりに、同量の赤じそを刻んで使っても構いません。
(※2)あればぜひ、「うすくちしょうゆ」を使いましょう。きりっとした味わい、薄くきれいな色に仕上がります。

8人分

  • きゅうり 1000g(8~10本目安)
  • ■合わせ調味料
  • 梅肉(※1) 大さじ4(梅干し8個分)
  • サラダ油 小さじ4(20ml)
  • しょうゆ(※2) 小さじ2(10ml)
  • かつお節 小袋2袋(2.5~3g×2)
  • いりごま 大さじ2

(※1)漬梅の場合、梅干しの代わりに、同量の赤じそを刻んで使っても構いません。
(※2)あればぜひ、「うすくちしょうゆ」を使いましょう。きりっとした味わい、薄くきれいな色に仕上がります。

作り方

step
1
きゅうりは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

きゅうりきゅうり
きゅうりきゅうり

step
2
ヘタの部分を切り落とし、包丁のみね(背の部分)か、めん棒でたたき、2~3cm程度の長さに、手でちぎるように折り、ボウルに入れます。

ちぎったり折ったりすることで、断面がいびつになり、表面積が大きくなりますので、味がしみ込みやすくなります。

きゅうりきゅうり
きゅうりきゅうり
きゅうりきゅうり

step
3
合わせ調味料の材料を加え、よく和えます。

梅肉やかつお節がダマにならないよう、よくほぐしながら、ボウルの底から和えましょう。

きゅうりきゅうり

step
4
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、味がしみ込み、よりおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • きゅうりを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • ちぎったり折ったりすることで、断面がいびつになり、表面積が大きくなりますので、味がしみ込みやすくなります。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、味がしみ込み、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:しょうが(薄切り/ひね、新、どちらも可)/梅しそ/かぶ/刻み昆布/ゆでだこ/おくら/ささみ(ゆで)/切干大根
  • 添えておいしい香味野菜:青じそ
  • 白い物との相性が良いです。たっぷりとかけて・和えて:冷奴/長芋すりおろし/パスタ
  • 納豆と和えても。
  • サラダ油は、お好みでごま油、オリーブオイルに差し替えても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。

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