冷蔵5日
今日は、きゅうりの即席浅漬けのレシピをご紹介します。
きゅうりは、ちぎったり折ったりすることで、断面がいびつになり、表面積が大きくなりますので、味がしみ込みやすくなります。
形を気にせず、簡単に出来て、食欲がない時でも食べやすい梅味ですので、疲れ気味の時や、料理がしんどい時の副菜としても活用いただけます。
レシピについて
きゅうりをたたいてちぎり、調味料で和えて完成です。
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材料
4人分
- きゅうり 500g（4～5本目安）
- ■合わせ調味料
- 梅肉 大さじ2（梅干し4個分）
- サラダ油 小さじ2（10ml）
- しょうゆ※ 小さじ1（5ml）
- かつお節 小袋1袋（2.5～3g×1）
- いりごま 大さじ1
※あればぜひ、「うすくちしょうゆ」を使いましょう。きりっとした味わい、薄くきれいな色に仕上がります。
8人分
- きゅうり 1000g（8～10本目安）
- ■合わせ調味料
- 梅肉 大さじ4（梅干し8個分）
- サラダ油 小さじ4（20ml）
- しょうゆ※ 小さじ2（10ml）
- かつお節 小袋2袋（2.5～3g×2）
- いりごま 大さじ2
※あればぜひ、「うすくちしょうゆ」を使いましょう。きりっとした味わい、薄くきれいな色に仕上がります。
作り方
step
1きゅうりは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
step
2ヘタの部分を切り落とし、包丁のみね（背の部分）か、めん棒でたたき、2～3cm程度の長さに、手でちぎるように折り、ボウルに入れます。
ちぎったり折ったりすることで、断面がいびつになり、表面積が大きくなりますので、味がしみ込みやすくなります。
step
3合わせ調味料の材料を加え、よく和えます。
梅肉やかつお節がダマにならないよう、よくほぐしながら、ボウルの底から和えましょう。
step
4保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、味がしみ込み、よりおいしくいただけます。
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作り置きのコツ・ポイント
- きゅうりを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
- ちぎったり折ったりすることで、断面がいびつになり、表面積が大きくなりますので、味がしみ込みやすくなります。
- 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
- できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、味がしみ込み、よりおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材：しょうが（薄切り／ひね、新、どちらも可）／梅しそ／かぶ／刻み昆布／ゆでだこ／おくら／ささみ（ゆで）／切干大根
- 添えておいしい香味野菜：青じそ
- 白い物との相性が良いです。たっぷりとかけて・和えて：冷奴／長芋すりおろし／パスタ
- 納豆と和えても。
- サラダ油は、お好みでごま油、オリーブオイルに差し替えても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。
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おすすめ食材、ツール
うすくちしょうゆはヒガシマルさんを使っています。東京にはうすくちしょうゆがなかなか売っていないので、amazonが重宝しています。
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