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梅干しとだし汁で作る ノンオイル梅ドレッシング

更新日:

冷蔵10日


ノンオイル梅ドレッシング

今日は、梅干しとだし汁で作る、ノンオイル梅ドレッシングのレシピをご紹介します。

漬けた梅干しと梅しそ、梅酢、りんご酢を使いますので、少しハードルが高いかもしれませんが、漬けた梅があれば、ぜひお試しいただきたい梅ドレッシングです。

レシピについて

たたいた梅干しと、きざんだ梅しそを、材料と混ぜ合わせて出来上がりです。火は使いません。

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材料

作りやすい/消費しやすい分量

  • 梅干し 5個(可食部約70g~80g)
  • 梅しそ 50g(絞らず量った分量)
  • りんご酢 大さじ1
  • 梅酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • だし汁 200ml
  • (または)水200ml+顆粒和風だしの素 小さじ1/3(昆布だしとかつおだし)

作り方

step
1
梅干しは種を出して、包丁で細かくたたきます。


梅干し
梅干し
梅干し

step
2
梅しそは粗く刻みます。


梅しそ
梅しそ

step
3
充分に消毒した保存容器に、すべての材料を混ぜ合わせて出来上がりです。

必ず冷蔵庫で保存し、使う際にスプーン等を使う際は、清潔なスプーンで取り出すようにしましょう。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 梅干しは細かく刻みましょう。
  • だしの素を使う場合は、昆布だし、かつおだし、両方のだしを使いましょう。
  • 保存容器は充分に消毒して使いましょう。

アレンジのヒント

  • 追加具材例:大葉/いりごま

おすすめ食材、ツール

ミツカンのりんご酢は、安価でクセがなく、料理に使いやすいので愛用しています。ドレッシング、和え物、酢の物、煮物、これを使うとまろやかになります。常備しています。

内堀醸造のりんご酢は、もう今後、滅多なことでは買わないと思います。理由は、おいしすぎて、すぐになくなってしまうためです。自分自身への抑制です。戒めです。純100%りんご果汁から出来た酢ですので、ふわあぁっとした芳醇な香りで、炭酸やスピリッツで割ると、もうぐびぐび飲んでしまいます。料理に使うと思わずドバドバかけてしまい、ちゃんとしたレシピが書けません。もう本当においしいです。自分の語彙の貧弱さが辛いです。

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