冷蔵10日
今日は、梅干しとだし汁で作る、ノンオイル梅ドレッシングのレシピをご紹介します。
漬けた梅干しと梅しそ、梅酢、りんご酢を使いますので、少しハードルが高いかもしれませんが、漬けた梅があれば、ぜひお試しいただきたい梅ドレッシングです。
レシピについて
たたいた梅干しと、きざんだ梅しそを、材料と混ぜ合わせて出来上がりです。火は使いません。
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材料
作りやすい／消費しやすい分量
- 梅干し 5個（可食部約70g～80g）
- 梅しそ 50g（絞らず量った分量）
- りんご酢 大さじ1
- 梅酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- だし汁 200ml
- （または）水200ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1/3（昆布だしとかつおだし）
作り方
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1梅干しは種を出して、包丁で細かくたたきます。
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2梅しそは粗く刻みます。
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3充分に消毒した保存容器に、すべての材料を混ぜ合わせて出来上がりです。
必ず冷蔵庫で保存し、使う際にスプーン等を使う際は、清潔なスプーンで取り出すようにしましょう。
作り置きのコツ・ポイント
- 梅干しは細かく刻みましょう。
- だしの素を使う場合は、昆布だし、かつおだし、両方のだしを使いましょう。
- 保存容器は充分に消毒して使いましょう。
アレンジのヒント
- 追加具材例：大葉／いりごま
おすすめ食材、ツール
ミツカンのりんご酢は、安価でクセがなく、料理に使いやすいので愛用しています。ドレッシング、和え物、酢の物、煮物、これを使うとまろやかになります。常備しています。
内堀醸造のりんご酢は、もう今後、滅多なことでは買わないと思います。理由は、おいしすぎて、すぐになくなってしまうためです。自分自身への抑制です。戒めです。純100％りんご果汁から出来た酢ですので、ふわあぁっとした芳醇な香りで、炭酸やスピリッツで割ると、もうぐびぐび飲んでしまいます。料理に使うと思わずドバドバかけてしまい、ちゃんとしたレシピが書けません。もう本当においしいです。自分の語彙の貧弱さが辛いです。
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