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もちもち　れんこん野菜おやき

2020/02/15

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、れんこんのおやきのレシピをご紹介します。

れんこんを野菜のみじん切りと合わせて焼きます。
れんこんは皮ごと使い、半分をすりおろし、半分はみじん切りにして食感を残します。
素焼きでも、お好みでたれを絡めても。

レシピについて

れんこんと野菜のみじん切りを混ぜ合わせて、フライパンでこんがりと焼きます。

材料

4人分

れんこん　300g
長ねぎ（青い部分、白い部分、どちらでも可）　1/4本
にんじん　5cm
片栗粉　大さじ3
塩　小さじ1/4
かつお節　小袋2パック（2.5g×2）
サラダ油　大さじ1
■（お好みで）合わせ調味料
しょうゆ　小さじ4
みりん　小さじ4
砂糖　小さじ1
酢　小さじ1

8人分

れんこん　600g
長ねぎ（青い部分、白い部分、どちらでも可）　1/2本
にんじん　10cm
片栗粉　大さじ6
塩　小さじ1/2
かつお節　10g（小袋4パック（2.5g～3g×4袋））
サラダ油　大さじ2
■（お好みで）合わせ調味料
しょうゆ　大さじ2＋小さじ2
みりん　大さじ2＋小さじ2
砂糖　小さじ2
酢　小さじ2

作り方

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1れんこんです。

1節で299gです。

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2れんこんはよく洗い、皮ごと半分に切り、

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3半分はすりおろし、

すりおろし、みじん切りはフードプロセッサーを使っています。あらかじめぶつ切りにしておくとスムーズにできます。

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4もう半分のれんこんはみじん切りにします。

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5にんじん、長ねぎもみじん切りにします。

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6野菜類と片栗粉、塩、かつお節をよく混ぜ合わせ、

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78個程度の平たい円形に成形します。

いったん、だいたい8つに分け、それぞれを加減して同じくらいの分量に調整してから、成形すると良いです。

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8フライパンを中火にかけサラダ油を入れ、サラサラの状態になったら、

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9手順7のタネを並べて、中火で両面をこんがりと焼きます。

焼き始めてから3～4分目安で一度様子をみると良いです。
たれを絡めて仕上げる際は、5～6分程度、ハンバーグ色くらいになるまで、しっかりと焼いて構いません。

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10ひっくり返す際は、ヘラで底をはがしてから、菜箸を使うとよいです。

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11両面がしっかり、こんがりと焼けたら完成です。

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12たれを絡める際は、「合わせ調味料」の材料をよく混ぜ合わせ、

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13火を止めてから一気に加え、おやきをひっくり返しながら、余熱でたれを絡めます。

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14保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

作り置きのコツ・ポイント

焼いているときは、ほったらかしで構いません。
こんがり、しっかり焼きましょう。たれを絡めて仕上げる際は、ハンバーグ色くらいになるまで、しっかりと焼いて構いません。
保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

混ぜ込んでおいしい具材：しいたけ／青のり（または青さ粉）／大葉／乾燥ちりめんじゃこ／さきいか／切干大根
たれを絡めない場合：ポン酢しょうゆ／ソース／マヨネーズ／からし醤油
七味・一味唐辛子が合います。

おすすめ食材、ツール

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