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もちもち れんこん野菜おやき

冷蔵5日/冷凍1か月


今日は、れんこんのおやきのレシピをご紹介します。

れんこんを野菜のみじん切りと合わせて焼きます。
れんこんは皮ごと使い、半分をすりおろし、半分はみじん切りにして食感を残します。
素焼きでも、お好みでたれを絡めても。

レシピについて

れんこんと野菜のみじん切りを混ぜ合わせて、フライパンでこんがりと焼きます。

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材料

4人分

  • れんこん 300g
  • 長ねぎ(青い部分、白い部分、どちらでも可) 1/4本
  • にんじん 5cm
  • 片栗粉 大さじ3
  • 塩 小さじ1/4
  • かつお節 小袋2パック(2.5g×2)
  • サラダ油 大さじ1
  • ■(お好みで)合わせ調味料
  • しょうゆ 小さじ4
  • みりん 小さじ4
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ1

8人分

  • れんこん 600g
  • 長ねぎ(青い部分、白い部分、どちらでも可) 1/2本
  • にんじん 10cm
  • 片栗粉 大さじ6
  • 塩 小さじ1/2
  • かつお節 10g(小袋4パック(2.5g~3g×4袋))
  • サラダ油 大さじ2
  • ■(お好みで)合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2+小さじ2
  • みりん 大さじ2+小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 酢 小さじ2

作り方

step
1
れんこんです。

1節で299gです。

step
2
れんこんはよく洗い、皮ごと半分に切り、




step
3
半分はすりおろし、

すりおろし、みじん切りはフードプロセッサーを使っています。あらかじめぶつ切りにしておくとスムーズにできます。


step
4
もう半分のれんこんはみじん切りにします。



step
5
にんじん、長ねぎもみじん切りにします。





step
6
野菜類と片栗粉、塩、かつお節をよく混ぜ合わせ、



step
7
8個程度の平たい円形に成形します。

いったん、だいたい8つに分け、それぞれを加減して同じくらいの分量に調整してから、成形すると良いです。


step
8
フライパンを中火にかけサラダ油を入れ、サラサラの状態になったら、


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9
手順7のタネを並べて、中火で両面をこんがりと焼きます。

焼き始めてから3~4分目安で一度様子をみると良いです。
たれを絡めて仕上げる際は、5~6分程度、ハンバーグ色くらいになるまで、しっかりと焼いて構いません。

step
10
ひっくり返す際は、ヘラで底をはがしてから、菜箸を使うとよいです。



step
11
両面がしっかり、こんがりと焼けたら完成です。


step
12
たれを絡める際は、「合わせ調味料」の材料をよく混ぜ合わせ、


step
13
火を止めてから一気に加え、おやきをひっくり返しながら、余熱でたれを絡めます。



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14
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 焼いているときは、ほったらかしで構いません。
  • こんがり、しっかり焼きましょう。たれを絡めて仕上げる際は、ハンバーグ色くらいになるまで、しっかりと焼いて構いません。
  • 保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 混ぜ込んでおいしい具材:しいたけ/青のり(または青さ粉)/大葉/乾燥ちりめんじゃこ/さきいか/切干大根
  • たれを絡めない場合:ポン酢しょうゆ/ソース/マヨネーズ/からし醤油
  • 七味・一味唐辛子が合います。

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