れんこんにマヨネーズ、しょうゆ、みりんを絡めて炒めるだけ、ごはんによく合う甘辛おかずが出来上がります。
冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずにはもちろん、おつまみにもどうぞ。
レシピについて
皮ごと薄切りにしたれんこんに調味料を絡め、炒めて出来上がりです。
材料
- れんこん 400g（2節目安）
- ■合わせ調味料
- マヨネーズ 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2（30ml）
- みりん 大さじ1（15ml）
- れんこん 800g（4節目安）
- ■合わせ調味料
- マヨネーズ 大さじ4
- しょうゆ 大さじ4（60ml）
- みりん 大さじ2（30ml）
スポンサーリンク
作り方
step
1れんこんは端の硬い部分は切り落とし、皮ごと2～3mm幅の、薄いいちょう切りにします。
皮ごと使いますので、よく洗いましょう。
小さいれんこんを使う場合は、半月切りにする（縦半分に切る）か、輪切りにするとよいです。
step
2フライパンに手順1のれんこんと合わせ調味料の材料を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、れんこん全体に調味料をよく絡めます。
step
3ふたをして弱めの中火にかけ、蒸気が充分に出て、香りが立つまで10分ほど加熱します。
加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
step
4フライパンに面している側に軽く焼き色が付いたら、底からかき混ぜながら1～2分ほど炒め、調味料を全体に絡めます。
多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
step
5保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
温めても、冷めても、どちらでもおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- れんこんは皮ごと使いますので、よく洗いましょう。
- 加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
- 多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材・香辛料：にんじん／ごぼう／輪切り唐辛子／にんにくすりおろし／いりごま
- いただく際に添えておいしい具材・香辛料：一味・七味唐辛子／こしょう／いりごま
- よく冷やして、さらにマヨネーズで和えて、サラダ風にしても。
ひとこと
今回は、れんこんのレシピをご紹介しました。
皮ごと薄切りにし、調味料を絡めて炒めるので、手軽に作れます。
お好みで、粗挽き黒こしょうや、一味唐辛子をかけると、おつまみにもよく合います。
れんこんの一番人気レシピ
-
-
【野菜ひとつ】れんこんの甘酢炒め
今日は、れんこんのレシピをご紹介します。 食欲をそそる甘辛酸っぱいタレを絡めた、ごはんによく合うシャキシャキれんこんです ...
続きを見る
おすすめ食材、ツール
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。
