【野菜ひとつ】れんこんのおかかしょうゆ煮

今日は、れんこんのレシピをご紹介します。

れんこんを、かつお節をたっぷりと加えた出汁しょうゆ味で煮込んで、シャキシャキ、ホクホクの一品に仕上げます。

一晩ほど置くと、味がなじんで、さらにおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずや、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1れんこんは端の硬い部分は切り落とし、ピーラーで皮をむいてから、1.5cm幅（人差し指の幅目安）の半月切り、またはいちょう切りにします。

れんこんの皮は食べられますが、加熱すると表面に黒い斑点が浮き上がります。大きめに切ったり、煮物などに使う際は、皮をむいたほうがきれいに仕上がります。ピーラーで薄く削る程度で構いません。

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2鍋に手順1のれんこんと合わせ調味料の材料を入れ、全体を軽くかき混ぜて、ふたをして中火にかけます。

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3沸騰したら弱めの中火にし、ふたを少しずらして、5分ほど煮ます。

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4仕上げ用調味料を加え、全体をかき混ぜてなじませます。

仕上げ用調味料を加える順番は、かつお節、調味料、どちらからでも構いません。

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5ふたを少しずらしてかぶせて、10分ほど煮ます。

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6冷めるにつれ、味がしみ込み、よりいっそうおいしくいただけます。

保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

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