【野菜ひとつ】れんこんのさっぱりおかか和え

レシピ 野菜のおかず れんこん 野菜ひとつ かつお節 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:15分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 茶色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】れんこんのさっぱりおかか和え

たっぷりと加えたかつお節の旨味と、さっぱりとした味付け、シャキシャキとした歯ざわりで、お箸が進みます。

いりごまや、七味唐辛子などの香辛料を加えても、おいしくいただけます。

レシピについて


薄切りにしたれんこんをさっとゆでて、調味料で和えて出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:15分

材料




  • れんこん 400g(2節目安)
  • ■合わせ調味料
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 小さじ1
  • かつお節 10g(小袋4袋(2.5~3g×4)目安)

  • れんこん 800g(2節目安)
  • ■合わせ調味料
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • 砂糖 小さじ2
  • かつお節 20g

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作り方

step
1
お湯を沸かし始めます。ボウルに水を入れておきます。いずれも4人分で2リットル程度目安です。

どちらも真水で構いません。

水水

step
2
れんこんは端の硬い部分は切り落とし、ピーラーで皮をむいてから、2~3mm幅の半月切り、またはいちょう切りにします。

れんこんの皮は食べられますが、加熱すると表面に黒い斑点が浮き上がります。和え物や煮物などは皮をむいたほうがきれいに仕上がります。ピーラーで薄く削る程度で構いません。
切ったそばから手順1の水にさらしていくとよいです。

れんこんれんこん
れんこんれんこん
れんこんれんこん
れんこんれんこん

step
3
手順1の水に2~3分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げておきます。

れんこんれんこん

step
4
お湯が充分に沸騰したら、火加減は強めの中火にし、手順2のれんこんを入れます。再び沸騰したら、さらに1分ほど加熱します。

れんこんれんこん
れんこんれんこん

step
5
ざるに取り、水に放ち、水を2~3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。

れんこんれんこん
れんこんれんこん
れんこんれんこん

step
6
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

合わせ調味料

step
7
手順5のざるを傾けて、れんこんの余分な水気をさらに切って、手順6の合わせ調味料が入ったボウルに加え、全体をほぐすようにしてよく和えます。

れんこんができるだけ重ならないように、菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

和えます和えます
和えます和えます

step
9
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • れんこんの皮は食べられますが、加熱すると表面に黒い斑点が浮き上がります。和え物や煮物などは皮をむいたほうがきれいに仕上がります。ピーラーで薄く削る程度で構いません。
  • れんこんができるだけ重ならないように、菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:ちりめんじゃこ/刻みのり
  • 一緒に和えて・かけておいしい香辛料:いりごま/すりごま/一味・七味唐辛子
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

れんこんのさっぱりおかか和え

今回は、れんこんのレシピをご紹介しました。

旨味たっぷりの甘辛さっぱり味で、ついついお箸が進みます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずや、おつまみにもどうぞ。

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