【野菜ひとつ】れんこんのきんぴら

今日は、れんこんのレシピをご紹介します。

れんこんで作るきんぴらです。れんこんに、ごまの香りたっぷりの甘辛いタレを絡めた、ごはんによく合うおかずです。

皮ごと薄切りにしたれんこんを炒めて、調味料を絡めて出来上がり、手軽に作れます。

れんこんは皮ごと使いますので、栄養も余すことなくいただきます。

冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずに、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この手順は、手順5でれんこんを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2れんこんは端の硬い部分は切り落とし、皮ごと2～3mm幅の、薄いいちょう切りにします。

皮ごと使いますので、よく洗いましょう。
小さいれんこんを使う場合は、半月切りにする（縦半分に切る）か、輪切りにするとよいです。

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3フライパンに手順2のれんこんとごま油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、れんこん全体にごま油をよく絡めます。

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4ふたをして弱めの中火にかけ、蒸気が充分に出るまで7～8分ほど加熱します。

加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

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5フライパンに面している側に軽く焼き色が付いたら、底からかき混ぜるようにして上下を返し、

多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

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6手順1の合わせ調味料を加えて全体を混ぜ合わせ、時々かき混ぜながら1～2分ほど炒め、汁気を飛ばします。

合わせ調味料は、砂糖がボウルの底にたまらないよう、ヘラで底からかき出すように加えましょう。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
温めても、冷めても、どちらでもおいしくいただけます。

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