【野菜ひとつ】たたきれんこんの黒こしょう炒め

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、れんこんをたたいて作るレシピをご紹介します。

れんこんをたたいて、炒めて出来上がります。包丁が苦手でも、たたけばOKなのが、れんこんのいいところです。
しょうゆベースの香ばしい味付けに、粗挽き黒こしょうをたっぷりときかせます。

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材料

作り方

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1このレシピでは、れんこんの皮はむきませんが、むかずに加熱すると、写真のような斑点模様が皮全体に浮かび上がります。この斑点模様がぞわぞわして苦手という方は、皮をむきましょう。ピーラーで薄くで構いません。

黒こしょうをたっぷりときかせますので、それほど気にならないとは思いますが、念のためお伝えします。

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2れんこんです。

1節で334gです。

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3れんこんはよく洗い、縦半分または4つに切ってから、

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4ポリ袋に入れ、軽く空気を抜いて口を閉じ、

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5包丁のみね（刃の反対側）か、めん棒などでたたいて、ひと口大に割ります。

多少粉々になっても構いませんので、大き過ぎるものを残さないようにしましょう。火の通りが悪くなってしまいます。

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6合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。

この手順は、この後、れんこんに火を通している間に行なっても構いません。

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7フライパンを中火にかけサラダ油を入れ、サラサラの状態になったら、

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8手順5のれんこんを入れ、3～4分ほどそのままにします。

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9焼き色がついたら、ざっと混ぜて全体に油を回し、さらに3分ほどそのままにして炒めます。

れんこんを炒める際は、むやみにかき混ぜる必要はありません。ほったらかしで構いませんので、あせらず、触りすぎず、しっかりと火を通しましょう。急ぐ際は、ふたをしても構いません。

ところどころに焼き色が付き、皮が灰色になり、全体的に少し粘り気が出て、ヘラの先でぐっと押すと切れる状態になっていたら、火が完全に通っています。

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10火加減を弱めて、弱めの中火にし、手順6の合わせ調味料を加えて全体に絡め、

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11粗挽き黒こしょうを振り、全体に混ぜ合わせます。

火やフライパンが熱く、つらいようでしたら、火を止めて行なっても構いません。

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12保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

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